d'un cookie de courtoisie à un phénomène global: pourquoi on tape le lotus (maintenant biscoff)
fait quelques années C'était un caprice d'être servi par le café. Maintenant, il est dans votre frigo, dans la caisse et même dans l'avion. Nous parlons du cookie lotus, de la cannelle et des bonbons qui est passé d'un détail hôtelier à un phénomène viral qui vole dans les réseaux et les supermarchés. son fabricant veut que nous oubliions son nom original et que nous l'appelions biscoff, mais pour beaucoup il restera « le lotus ».
des historique Elle commence en guerre au début du XXe siècle. jan boone sr. a conçu une version bon marché des visages des speculaas de Noël: il a remplacé le beurre par l'huile végétale et simplifié le mélange d'espèces pour donner la place à la cannelle. L'astuce était le sirop de betterave, qui, lorsqu'il est grillé, crée cette saveur caramélisée qui embrasse. Il baptisa son lotus, parce que la fleur semblait exotique et pure.
des succès Il était immédiat entre les cafés et les bars: le biscuit croustillant et sucré a arrondi le goût du café sans enlever le protagoniste. Dans les années 50, il voyageait déjà à travers Europa ; dans les années 90, il atterrit sur eeuu grâce aux compagnies aériennes. delta, américaine et unie l'a servi à bord et les passagers se sont rincés : c'était le meilleur antidote contre le café d'avion triste. Lorsqu'ils étaient unis, les plaintes dans les réseaux étaient tellement bêtes qu'ils devaient la ramener.
en 1986 entreprise enregistré le nom biscoff (biscuit + café) et à la fin de 2023 a annoncé que le lotus disparaîtrait du contenant pour unifier la marque. Pendant ce temps, le cookie s'est multiplié : crème intable, crème glacée, garnitures de café, smoothies de Mcdonald, yogoures de marque blanche... même la société elle-même admet que son objectif est d'être « dans n'importe quel établissement espagnol ».
Du sucré de luxe à la collation tous les jours
les speculaas médiévales étaient des pâtes de beurre et des épices qui n'ont été mangées qu'à Noël et les mariages. Comme ils sont chers, les travailleurs belges ne peuvent pas se les permettre. Le prix de l'huile a baissé en changeant le beurre et en réduisant les espèces. le résultat: un cookie croustillant qui savait "quelque chose de plus spécial" sans vider le portfolio. Le tour du sirop de betterave lui a donné cette touche grillée qu'on reconnaît maintenant.
l'emballage individuel était un autre génie: serveurs Ils l'ont servi sans toucher le cookie et le client l'a pris dans la poche. de là, il est allé aux supermarchés et maintenant aux desserts de presque toutes les chaînes: mcflurry, llaollao crème glacée, kfc smoothies... le lotus est devenu le goût caramélisé de la mode.
la guerre des marques blanches
lorsque produit Il triomphe, les chaînes commencent à le copier. Dans la commercialisation, ils sont venus vendre des crèmes à biscuits caramélisées, des glaces et des desserts laitiers qui connaissent "tout comme le lotus" sans le mentionner. la société belge n'est pas en colère: elle voit l'imitation comme la preuve que son cookie fait déjà partie de la imaginaire collectif. Votre réponse est de faire un pas en avant : créer plus de formats (cookie de fond, garnitures, sirope) et conclure des accords avec les grandes marques afin que le biscoff soit partout.
Quelle est la prochaine cible ?
Le biscoff est déjà sixième. biscuit plus consommé sur la planète et veut se faufiler sur le podium. à cette fin, expansion de la horeca: cafés, boutiques de glaces, hôtels et compagnies aériennes. aussi par des accords avec mcdonald's, vips, papa john's ou iberia. son directeur de pays en Espagne résume la stratégie : « Nous voulons que le consommateur nous trouve n'importe où ». Si vous n'avez pas de cookie lotus à la maison en ce moment, je suis sûr que vous le mangerez cette semaine sans vous en rendre compte dans un smoothie, une glace ou un dessert au restaurant. L'ancien cookie de courtoisie n'est plus un détail : c'est un empire.