La vie incroyable de Hannah Glasse, la cuisinière qui a créé le livre de cuisine le plus influent et est morte dans la pauvreté
En 1747, il quitte le LumièreL'art de la cuisine, rendu simple et facile, le recétarium écrit par Hannah Glasse qui a atteint plus de 40 éditions, dont beaucoup de pirates, devenant la référence culinaire du monde anglophone pendant la seconde moitié du 18ème siècle et une grande partie du 19ème siècle. Malgré son énorme succès, l'auteur n'a jamais signé le livre et est morte ruinée en 1770, sans reconnaissance dans la vie. Son travail a d'abord introduit le mot burger et une des premières recettes de curryet a été lu par des personnages comme Benjamin Franklin et George Washington.
Le livre qui a révolutionné la cuisine britannique
Publié en 1747, L'art du cookie rapidement est devenu le manuel de référence pour les femmes au foyer et les cuisiniers de l'époque. Son style clair et direct, sans prétentions aristocratiques, permettait aux recettes précédemment réservées à la noblesse de se propager à la population. Avec plus de quarante éditions, de nombreux pirates, le livre accompagnait des générations de lecteurs au Royaume-Uni et ses colonies, marquant un avant et un après dans la littérature gastronomique.
Ingrédients exotiques et premières mentions de burger et de curry
Glasse introduit des ingrédients dans ses pages petit commun dans la cuisine britannique, comme le cacao, la cannelle, la muscade, les pistaches et le musc. La première référence anglaise à la burgeret en 1774 une des premières recettes de curry dans le style indien, anticipant la popularité mondiale de ces plats. Ces innovations ont montré leur ouverture aux saveurs internationales et leur influence sur l'évolution culinaire.
La triste fin d'un pionnier non reconnu
Bien que le réceptarium l'ait généré Recettes La prolifération des éditions pirates érode leurs profits. En 1757, accablée par la dette, Glasse est emprisonnée à la prison de Marshalsea et, après sa libération, tente de publier de nouveaux livres tels que Le répertoire des fonctionnaires et La confiserie complexe, qu'ils ont échoué commercialement. Il meurt le 1er septembre 1770, à l'âge de 62 ans, sans avoir vu l'ampleur de sa contribution à la gastronomie.