descubre la salsa de foie que transforma cualquier carne
Si quieres darle a tu carne un toque gourmet sin complicarte, la salsa de foie es la solución perfecta.
Esta salsa funciona genial con chuletón, ribeye, T‑bone, solomillo de ternera o incluso con cortes de cerdo ibérico como la presa.
Ingredientes para 6 personas:
- Cebolla o chalota: 50 g
- Foie (bloc entier): 100 g
- Nata líquida para cocinar: 100 g
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra: 2‑3 cucharadas
- Caldo de pollo: 100 ml
Tiempo total: 20 min (10 min de elaboración + 10 min de cocción). Dificultad: fácil.
Procedimiento: pica la chalota muy fina, cocínala a fuego bajo con aceite y una pizca de sal. Cuando esté transparente, añade el caldo y deja que reduzca diez minutos. Incorpora la nata, sube el fuego y agrega el foie, removiendo hasta que se derrita. Reduce cinco minutos más, rectifica de sal y pimienta, y retira del fuego. Puedes guardarla una semana en la nevera y recalentarla sin problemas.
cómo preparar la salsa de foie en 20 minutos
Empieza picando la chalota o cebolla en brunoise y sofríela a fuego bajo con aceite y sal. Cuando esté transparente, vierte el caldo de pollo y deja que cocine diez minutos sin que suba el fuego.
Añade la nata líquida, sube el fuego y agrega el bloc de foie gras de 100 g, removiendo con varillas hasta que se integre por completo. Reduce la salsa cinco minutos más, ajusta de sal y pimienta, y apaga el fuego.
los mejores cortes para acompañar la salsa
Esta salsa de foie realza cualquier carne roja: solomillo, entrecot, chuletón o ribeye son opciones ideales. También funciona de maravilla con cortes de cerdo ibérico como la presa.
Sirve la salsa caliente sobre la carne y acompaña con una ensalada fresca o patatas fritas para un menú que nadie olvidará.
conservación y reutilización de la salsa
Guarda la salsa en un recipiente hermético y consérvala en la nevera hasta una semana. Para volver a usarla, caliéntala en el microondas o en un cazo a fuego bajo, removiendo para que recupere su textura cremosa.
Así podrás disfrutar de su sabor elegante en varias comidas sin perder tiempo.