Cómo preparar un solomillo de cerdo en salsa de mostaza cremosa en 75 minutos
El solomillo de cerdo en salsa de mostaza se convierte en un plato jugoso y cremoso que se prepara en 75 minutos con ingredientes cotidianos. Dos solomillos, 750 ml de leche, mostaza a la antigua y un toque de nuez moscada bastan para lograr una salsa irresistible para mojar pan.
Ingredientes y preparación previa del solomillo
Para cuatro comensales necesitarás dos solomillos de cerdo, dos cebollas, dos dientes de ajo, 750 ml de leche, una cucharada de mostaza a la antigua, media cucharadita de nuez moscada molida, 50 ml de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Comienza picando finamente las cebollas y los ajos mientras precalientas el horno a 180 °C.
El truco está en sellar la carne antes de cocerla: dora los solomillos troceados por todos sus lados en una cazuela apta para horno con el aceite bien caliente. Este paso sella los jugos y aporta un fondo de sabor que potenciará la salsa.
Cocción lenta al horno para una carne tierna
Retira la carne, sofríe la cebolla y el ajo en la misma grasa hasta que estén transparentes. Vuelve a colocar el solomillo, añade la leche, la mostaza, la nuez moscada, salpimienta y lleva a ebullición. Tapa la cazuela y hornea durante una hora a 180 °C; la cocción lenta permite que la fibra se relaje y la salsa se integre.
Si prefieres una textura más fina, tritura la salsa con la batidora antes de servir. El resultado es una crema espesa que envuelve la carne sin necesidad de añadir harinas ni cremas adicionales.
Con qué acompañar este plato para triunfar
El solomillo de cerdo con salsa de mostaza combina a la perfección con pasta fresca, arroz blanco o puré de patatas, que aprovechan todo el jugo. También puedes presentarlo con verduras al vapor para equilibrar la riqueza de la salsa.
Una ventaja extra: la carne recalienta sin perder jugosidad, convirtiéndose en un tupper de lujo para el día siguiente. Decora con un extra de mostaza a la antigua justo antes de llevarlo a la mesa y verás cómo desaparece en minutos.