22 recetas peruanas que te harán chuparte los dedos
La cocina peruana se ha convertido en una de las favoritas: es fresca, huele genial y mezcla ingredientes de la costa, la montaña y la selva. Además, tiene el sello de Patrimonio Inmaterial de la Unesco. Aquí encontrarás 22 platos peruanos que triunfan en casa, desde el ceviche hasta el suspiro limeño.
Ceviche de corvina en 10 minutos
Pica 300 g de corvina en tacos, sazónala y mézclala con cebolla morada, chile rojo, cilantro y zumo de dos limas. Déjalo reposar 30 min en la nevera y listo para comer.
Papa a la huancaína sin complicaciones
Coces dos patatas grandes, las cortas en rodajas y las cubres con una salsa de ají amarillo, queso fresco, leche evaporada y galletas trituradas. Acompaña con huevo duro y aceitunas.
Arroz con mariscos que parece de restaurante
Saltea cebolla, ajo y colorante. Añade arroz, caldo de pescado y los mariscos que más te gusten (gambas, mejillones, chipirones). Cocina 18 min y servir bien caliente.
Ají de pollo cremosito
Hierve pechuga con laurel y pimienta, desmenúzala y sofríela con cebolla, ají amarillo y pan de molde remojado en leche. Espesa con leche evaporada y queso rallado.
Jalea de pescado crujiente
Frie yuca y trozos de pescado rebozados. Sirve sobre una salsa de cebolla morada, tomate, chile y cilantro con chorrito de lima.
Pollo a la brasa jugoso
Marina un pollo entero con cerveza negra, vinagre, soja y hierbas durante 12 h. Asa a la parrilla 90 min, alejado de las brasas para que no se queme.
Causa limeña en capas
Mezcla papa amarilla cocida con ají, lima y sal. Alterna capas de puré con relleno de pollo, mayonesa y aguacate. Usa un aro para que quede super vistoso.
Tiradito al ají amarillo
Corta pescado en láminas finas, cúbrelo con leche de tigre de lima, ají amarillo, ajo y jengiente. Decora con cebolla roja y cilantro.
Lomo saltado exprés
Sellita tiras de ternera en wok, retíralas y saltea cebolla, pimiento y tomate. Devuelve la carne, añade salsa de soja y vinagre de manzana. Sirve con arroz y patatas fritas.
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