descubre cómo preparar patatas rellenas colombianas en casa
Patatas rellenas colombianas son una delicia latinoamericana que puedes preparar en casa con carne, verduras y especias.
Para 6 personas necesitas 300 g de carne picada de ternera, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, ½ pimiento rojo, 1 rama de apio, 400 g de tomate frito casero, 175 ml de vino tinto, una cucharadita de orégano seco, sal, pimienta, comino, harina, huevo, pan rallado, 3 patatas medianas y aceite de oliva para freír.
El proceso lleva 1 h 30 m en total: 20 m de elaboración y 1 h 10 m de cocción.
Primero cuece las patatas con piel, mientras sofríes la carne y pochas las verduras en brunoise. Después añade vino, tomate y especias, cocina hasta que la mezcla esté casi seca y deja enfriar.
Haz un puré con las patatas cocidas, forma bolas, rellénalas con la mezcla de carne, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas hasta que estén doradas.
Se pueden servir calientes o templadas, y acompañarse con arepas, empanadillas o sancocho para un auténtico toque latino.
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¿cómo conseguir la masa perfecta?
Para que la cobertura quede crujiente, machaca las patatas cocidas hasta obtener un puré homogéneo y ajusta sal y pimienta.
Forma bolas de unos 20‑30 g y refrigéralas hasta que estén bien firmes.
el relleno que hará que todos pidan más
En una sartén grande sofríe la carne picada con ajo, cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y apio cortados en brunoise.
Añade el vino tinto, el tomate frito, una cucharadita de orégano y comino; cocina a fuego bajo hasta que la salsa esté casi seca.
freír o hornear: la decisión que cambia todo
Si buscas una versión ligera, hornea las bolas a 200 °C durante 20 minutos; si prefieres la textura crujiente, fríelas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas.
Escurre el exceso de aceite y sírvelas templadas.