truco para congelar torrijas y que sepan a gloria el día que las sacas

Las torrijas molan, pero sobran. ¿Las tiras? Ni hablar. Los chefs tienen un truco súper fácil para congelarlas y que cuando las descongeles parezca que las acabas de freír.

Además, te dejamos la receta exprés para hacer unas torrijas caramelizadas que flipas.

¿Se puede congelar una torrija sin que se estropee?

Claro que sí. Las torrijas llevan miel, azúcar y vino: tres conservantes naturales. Si las fríes bien, aguantan fuera de la nevera uno o dos días sin problema. Pero si has hecho un montón, mejor pasar al plan congelación express.

El truco es separarlas con papel de horno dentro del tupper o meter cada una en su bolsita. Así coges solo las que te apetezca y el resto sigue durmiendo en el congelador.

Paso a paso para congelarlas como un pro

Primero, deja que se enfríen totalmente. Después elige:

• Tupper de cristal: coloca capas de torrijas separadas por papel de horno.
• Bolsitas individuales: una torrija por bolsa, exprime el aire y al congelador.

Para descongelar, una hora en la nevera y listo. Si te da pereza esperar, tiralas directamente a la sartén con un chorrito de aceite y vuelven a estar crujientes.

Receta rápida de torrijas caramelizadas tipo chef

Necesitas: 300 ml de leche, 300 ml de nata, 70 g de azúcar, una rama de canela, peladura de naranja y limón, brioche y helado de vainilla.

Calienta leche y nata con los aromáticos y el azúcar. Cuando rompa el hervor, apaga y deja infusionar 30 min. Corta el brioche en rodajas gorditas, mételes en la mezcla 1-2 h y después fríelas. Prepara un caramelo con 60 g de azúcar y 40 g de mantequilla, baña las torrijas 5 seg por lado y sirve con helado. Triunfo asegurado.