mercadona apuesta a la bandeja de pescado para salvar la crisis
El consumo de pescado está en crisis en España: cada vez menos familias lo compran, con caídas anuales de entre el 4 % y el 5,5 %. Un vídeo de la tiktoker Jana Quiles muestra cómo una simple compra de merluza se convirtió en una factura de 25 €, un caso que refleja la falta de confianza de muchos jóvenes al elegir pescado fresco.
Mercadona ha decidido cambiar el juego y pasar de la pescadería tradicional a la venta en bandejas ya envasadas. La cadena asegura que así se garantiza la calidad y la frescura, al tiempo que se reduce al máximo el tiempo entre que el pescado sale del agua y llega a la mesa. Además, las bandejas permitirían acortar la espera en tienda y ofrecer un surtido adaptado al consumo real.
El nuevo modelo no elimina puestos de trabajo: el personal de la pescadería se reubicará en otras tareas dentro del supermercado. La medida forma parte de una estrategia más amplia de Mercadona que incluye la expansión de productos “listos para comer” y el formato “tienda 9”, que busca mayor eficiencia y menos interacción directa con los clientes.
Con una cuota de mercado cercana al 30 % en valor, Mercadona influye en los hábitos de consumo de millones de españoles. Su apuesta por el pescado envasado pretende recuperar el segmento que está desapareciendo y adaptarse a una generación que prefiere la rapidez y la comodidad.
¿por qué mercadona dice adiós al mostrador de pescado?
La cadena argumenta que la venta en bandejas permite reducir el tiempo entre la captura y el consumo, evitando que el pescado pierda frescura mientras esperas en el mostrador.
Con las bandejas, los clientes eligen directamente del frigorífico sin necesidad de preguntar al pescadero, lo que acelera la compra y elimina posibles errores al pedir un corte.
las bandejas de pescado: ¿ahorro de tiempo o trampa?
Según Mercadona, este formato reduce los tiempos de espera y ofrece un “surtido adaptado al consumo real”. En la práctica, los jóvenes pueden llevar a casa un paquete listo para cocinar sin complicaciones.
Sin embargo, algunos consumidores temen perder la posibilidad de recibir consejos personalizados y de ver el pescado fresco en hielo, algo que antes era habitual en las pescaderías.
el futuro del pescado en los supermercados españoles
El cambio de Mercadona se enmarca en una tendencia más amplia: la venta de alimentos “listos para comer” y la expansión del formato “tienda 9”, que prioriza la eficiencia y la automatización.
Si el consumo per cápita de pescado sigue bajando un 4‑5,5 % anual, la apuesta por el pescado envasado podría ser la respuesta para mantener el producto en los hogares, especialmente entre los jóvenes que buscan rapidez.