Lasaña de lentejas, una deliciosa opción sin carne
La lasaña de lentejas es una versión sin carne de uno de los platos más reconfortantes de Italia. Esta receta es fácil de preparar y combina lentejas, verduras mediterráneas, salsa de tomate y queso mozzarella para crear una cena espectacular.
Lo que hace que esta receta sea tan especial es el alto contenido de proteínas y hierro de las lentejas. Puedes utilizar lentejas en conserva si te falta tiempo, pero si tienes más tiempo, te recomiendo cocinar las lentejas secas desde cero para ajustar la textura a tu gusto.
Ingredientes y preparación
Para preparar esta deliciosa lasaña, necesitarás:
- 200 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 tomate mediano
- 100 g de salsa de tomate
- 15 g de pimentón ahumado
- 10 g de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 a 6 placas de lasaña
- Queso mozzarella vegano al gusto
Cocción y armado
Para cocinar la lasaña, sigue estos pasos:
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla picada durante 3 a 4 minutos.
3. Agrega la zanahoria rallada y el tomate en cubos, y saltea durante otros 5 minutos.
4. Incorpora las lentejas, la salsa de tomate y los condimentos, y cocina durante 15 minutos.
Armado y cocción final
1. Pinta un molde rectangular para el horno con aceite de oliva.
2. Acomoda en la base dos cucharadas del relleno de lentejas, seguido de una placa de lasaña.
3. Repite el proceso hasta terminar el relleno restante y espolvorea queso mozzarella al gusto.
4. Cocina durante 30 minutos y gratina en la parte superior del horno durante 5 minutos.