receta fácil de acarajé: el bocado frito típico de bahía
El acarajé es un bocado frito típico de Bahía que se vende en puestos callejeros y se prepara al momento, con una masa de alubias frita en aceite de dendê.
Ingredientes esenciales para un auténtico acarajé
Para 8 unidades necesitas:
- Harina de alubia carilla – 250 g
- Agua – 125 ml (más si es necesario)
- Sal al gusto
- Cebolla – 1 unidad
- Comino – una pizca
- Cebolla morada – media pequeña
- Cilantro fresco al gusto
- Tomate – 1 unidad
- Límón al gusto
Paso a paso: cómo lograr la masa perfecta
Empieza triturando la cebolla con agua, sal y comino hasta obtener una mezcla fina. Añade poco a poco esa mezcla a la harina de alubia, removiendo hasta lograr una masa espesa sin grumos. Bate la masa con varillas o batidora hasta que aumente ligeramente de volumen y quede esponjosa. Deja reposar 20‑30 min en la nevera.
Calienta abundante aceite de dendê y, con dos cucharas, forma porciones ovaladas. Fríe hasta que estén dorados por ambos lados, luego escúrrelos sobre papel absorbente.
Trucos y acompañamientos para realzar el sabor
Abre cada acarajé por la mitad y rellénalo con vatapá. Añade una vinagreta fresca de tomate, cebolla y cilantro. Puedes incluir gambas en el borde antes de freír o servir con salsas picantes y otros acompañamientos típicos de Bahía.