Pourquoi les Japonais paient-ils jusqu'à 200 €/kg pour le porc ibérique et en Espagne seulement 40?

Au Japon, Porc ibérique peut coûter plus cher 200 euros/kg, alors qu'en Espagne le même produit est généralement vendu autour 40 euros/kg.

Ce saut de prix est parce que les Japonais apprécient particulièrement certaines coupes, comme Barrage ibérique, Crêpe et côtesqui dans notre pays ont été considérés comme des restes et ont été achetés bon marché.

Dans Espagne L'étiquetage des viandes fraîches de porcs ibériques n'exige pas qu'on indique si elles proviennent de porcs 100% acellots ou d'appâts, ce qui rend difficile pour les producteurs de facturer davantage pour la qualité supérieure.

• Barrage ibérique : 200 €/ kg au Japon, 40 €/ kg en Espagne
• crêpe: prix élevé au Japon
• côtes: de 4 €/ kg à 15 €/ kg au Japon

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Quelles réductions font payer le Japon 200 € / kg?

Les Japonais préfèrent Barrage ibérique, Crêpe et côtes. Au Japon, barrage aux 200 euros/kg, alors qu'en Espagne il dépasse à peine 40 euros/kg.

Ces coupes, vendues en Espagne comme déchets, deviennent de véritables trésors culinaires lors de la traversée du Pacifique.

Pourquoi l'étiquetage espagnol n'aide-t-il pas à augmenter les prix?

Dans Viande Le porc ibérique frais n'est pas clairement tenu d'indiquer si l'animal est 100% acellote ou appât, contrairement aux produits guéris. Ce manque d'information fait qu'il est difficile pour les consommateurs de reconnaître la qualité et pour les producteurs de justifier une hausse des prix.

Comment cela affecte-t-il l'avenir du porc ibérique en Espagne?

Si les producteurs parviennent à exporter davantage de coupes vers des marchés comme le Japon, ils pourraient prix beaucoup mieux que les actuels. Toutefois, tant que l'étiquetage ne sera pas demandé, le porc ibérique restera beaucoup moins cher chez lui qu'à l'étranger.