Culotte cassée, la recette du doux chilien croustillant qui triomphe en hiver

Les culotte cassée sont les doux typique chilien qui triomphe le plus quand la température tombe. Imaginez une masse très fine froide et recouverte de sucre : croquante à l'extérieur, douce à l'intérieur et prête en moins d'une demi-heure. Ils ressemblent à des beignets ou des oreilles carnavalesques, mais sans miel ni anis. Son nom vient dans le chemin: il coupe un rectangle, ouvre un trou au centre et tourne une fin, comme si la masse était "brochée".

Les recette Abandonner environ 18 unités et vous n'avez plus besoin des ingrédients de base de n'importe quelle cuisine : farine, sucre, œuf, lait, beurre et un peu de vanille et de citron pour lui donner de l'arôme.

ingrédients dont vous avez besoin pour 18 culottes cassées

Recueillir les données suivantes: 250 g farine de blé5 g levure chimique60 g sucre, 50 ml lait, 1 œuf35 g beurre fondu, 1⁄2 cuillère à café vanille, citron et du sucre glas au goût pour saupoudrer.

Dans 5 minutes, vous aurez le masse prêt; le reste du temps est repos et friture.

étape par étape pour une masse croustillante non amassée

Les œuf avec du sucre jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter le lait, la vanille, la grille de citron et le beurre fondu; bien mélanger. D'autre part, tamiser la farine avec la levure et la voir progressivement incorporée dans le liquide. D'abord avec une cuillère, puis avec votre main, jusqu'à ce que la pâte cesse de coller : vous n'avez pas besoin de pétrir comme si c'était du pain.

Faites une balle, couvrez-la et laissez reposer 20-30 min. Stretch avec rouleau jusqu'à 3-4 mm d'épaisseur; le plus fin, le plus croquant. Couper les rectangles d'environ 8 × 4 cm, ouvrir une coupe au centre et passer l'un des bouts à l'intérieur pour créer la forme « cassée ».

la friture parfaite et la touche finale du sucre

Beaucoup de chaleur huile dans une casserole. Faire frire 3-4 sous-vêtements par lot pour éviter d'abaisser la température; en 1-2 minutes de chaque côté, ils seront déjà dorés. Enlevez-les sur du papier absorbant et, bien qu'ils soient encore chauds, saupoudrez généreusement de sucre.

Servez-les frais avec un Chocolat chaud, un café au lait ou le thé que vous préférez. Dans les jours froids, il n'y a pas de plus grande tentation.