trouver comment faire et préserver votre masse naturelle mère

Les masse maternelle naturelle est un ferment fait uniquement avec farine entière et eau, pas de levure. Ses levures et bactéries de farine font la masse Fermenté naturellement, donnant un goût et un arôme uniques et contrôlant l'acidité.

Ingrédients:

• Farine entière
• Eau

Le processus dure cinq jours, mais vous n'avez besoin que de quelques minutes par jour. Chaque jour, il « nourrit » avec plus de farine et d'eau afin que les levures et les bactéries restent actives.

Temps total: 20 minutes de travail + 24 heures de repos par jour. Difficulté : moyenne. Une fois prêt, vous pouvez l'utiliser pour le pain, pizza, pains et plus encore.

Le garder est simple : si vous l'utilisez tous les jours, laissez-le à température l'environnement; si vous ne l'utilisez que tous les quelques jours, gardez-le au réfrigérateur et nourrissez-le chaque semaine pour le maintenir en vie.

Pourquoi la masse maternelle est-elle le meilleur choix pour votre pain ?

Les ferment naturel procure un goût et un arôme profonds qui ne reçoit pas de levure commerciale. En outre, en contrôlant l'acidité, le pain est plus digestible et avec une texture croquante et douce en même temps.

le processus de 5 jours expliqué en 3 minutes par jour

Jour 1: mélange 1⁄2 verre de farine entière avec 1⁄2 verre d'eau et laisser reposer 24 h à 20-22 ° C. Jour 2 : ajouter 1⁄2 verre de farine forte, 1⁄2 verre d'eau et une cuillère à café de sucre, mélanger et reposer 24 h. Jour 3: répéter la même nourriture, vous verrez des bulles et une légère odeur d'acide. Jour 4: Retirer le liquide brun qui est formé, ajouter 1⁄2 verre de farine de force et reposer 24 h. Jour 5: la masse est crémeuse, bouillonnante et prête à l'emploi.

À la fin, la messe est prête pour toute recette : pain, pizza, pains, etc.

garder en sécurité: refroidissement et alimentation hebdomadaire

Si vous l'utilisez quotidiennement, laissez-le à température ambiante. Si vous l'utilisez tous les quelques jours, gardez-le au réfrigérateur couvert. Quand vous l'enlevez, laissez-le à température. environnement quelques heures avant le réveil des levures. Il se nourrit chaque semaine en enlevant une portion et en ajoutant de la farine et de l'eau à des parties égales.