Calves sans œufs : la recette secrète de votre grand-mère

Les Calves sans œufs sont le choix parfait si vous êtes allergique, végétalien ou simplement vouloir sauver. Avec ce tour, vous pouvez les rendre aussi riches que les traditionnels sans utiliser d'oeufs.

Les secret est dans le Farine de Yolanda, une marque mythique espagnole apparue dans les années 1960. C'était un produit de garde-manger de base qui a aidé à remplacer l'œuf et à réduire les coûts. Aujourd'hui, elle reste la solution idéale pour ceux qui ne mangent pas d'oeufs.

Pour préparer le mélange, il suffit de mélanger un volume de Yolanda avec le même volume de lait, infusé de branches de cannelle et d'écorce de citron et/ou d'orange. Puis, retirer jusqu'à crème, passer les tranches de pain trempé et froid. Vous pouvez également utiliser de l'eau si vous n'avez pas de lait.

Pourquoi utiliser Yolanda au lieu d'oeuf?

Les Farine de Yolanda se substitue à œuf smoothie, fournissant la texture et le goût que vous recherchez. En plus, c'est parfait pour allergique à l'œuf et pour végétaliens ils veulent éviter tout produit animal.

En le mélangeant avec du lait, vous obtenez une masse légèrement épaisse qui ne s'effondre pas par la friture, assurant une miga ferme et délicieuse.

Le secret du mélange parfait avec la cannelle et les agrumes

Lait infusé avec branche de cannelle et croûte citron ou orange ajoute un arôme irrésistible. Après la coulée, séparer un récipient pour l'utiliser comme substitut de l'œuf.

Enlève bien avec les tiges jusqu'à ce que le Yolanda est complètement dissout. Si vous n'avez pas de lait, vous pouvez utiliser eau et ajouter deux ou trois cuillères à soupe de Yolanda progressivement pour obtenir une consistance crémeuse.

Comment atteindre la friture parfaite sans casser la miga

Une fois les tranches de pain sont trempés dans le mélange, froid dans l'huile chaude. La texture de la masse empêche la miga de se défaire, entraînant des veaux croquants à l'extérieur et mous à l'intérieur.

Si vous voulez les garder pour un autre jour, gardez-les dans un contenant hermétique. Ils le savent toujours aussi bien.