Apprendre à préparer le gunkan à la maison: la forme la plus colorée et délicieuse de sushi traditionnel
Les d'armes à feu est l'une des formes les plus visqueuses de Sushi, avec une base de riz enveloppée dans une bande de nori alga qui se souvient d'un petit navire de guerre. Avec seulement 100 g d'oeufs de saumon, 15 ml de sauce soja, 7,5 ml de myrine, 120 g de riz pour Sushi Et une feuille de nori, vous pouvez préparer six unités en environ 30 minutes. Les boules de riz d'environ 20 g sont formées, enveloppées de nori et généreusement remplies avec la garniture de sodas, obtenant une bouchée colorée et savoureuse.
Les secrets d'un riz sushi parfait
Pour que les d'armes à feu être ferme et savoureux, le riz doit être bien assaisonné et à température ambiante. Cuire 120 g de riz sushi selon la méthode traditionnelle, rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire et laisser reposer 10 min. Mélanger ensuite le riz chaud avec une proportion de 15 ml de sauce soja et 7,5 ml de myrine, en remuant avec des mouvements enveloppants afin que chaque grain soit lumineux et légèrement sucré.
Une fois poncé, laisser refroidir légèrement le riz; les mains humidifiées portions d'environ 20 g, leur donnant une forme ovale et compacte sans trop serrer. Plus de base Haut que le nigiri permet à la bande de nori alga de s'ajuster autour, créant un mur qui conservera la garniture. Il hydrate légèrement l'extrémité du nori pour le sceller et l'empêcher d'ouvrir au moment de servir.
Comment monter le canon sans désarmer
Couper la feuille de nori en six bandes d'environ 2 cm de largeur. Placez chaque bande autour du riz, appuyez doucement pour le faire bien ajusté mais sans écraser la base. Le bord supérieur doit se détacher de quelques millimètres, formant le "dôme" qui contiendra le remplissage. Au besoin, fixez l'extrémité avec un petit grain de riz fumé ou une goutte d'eau pour garder la pièce en forme.
Avec le contour prêt, il distribue la garniture des fours de saumon d'une manière généreuse. Le mélange, préparé avec du soja et de la myrine, doit être brillant et légèrement liquide pour se déposer dans la cavité sans courir. Utilisez une petite cuillère ou une manche à pâtisserie pour placer les œufs, en veillant à couvrir toute la surface supérieure et mettre en évidence la couleur rouge intense de l'ikura.
La garniture ikura : goût et présentation
Les coeur le gunkan est le ikura, dont les œufs apportent un éclat de goût marin et une texture juteuse. Dans un bol, il combine 100 g d'oeufs de saumon avec 15 ml de sauce de soja clair et 7,5 ml de myrine; il se mélange avec délicatesse pour ne pas casser les perles. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes afin que les saveurs soient intégrées et la salsa acquiert un ton légèrement rose.
En servant, il place le gunkan dans un plat accompagné de gingembre et d'un petit wasabi pour équilibrer l'intensité de l'ikura. Chaque pièce, avec sa base ferme de riz et son mur nori, offre une explosion visuelle et gustative qui se distingue sur n'importe quelle table de sushi. Ils sont idéaux pour partager des réunions ou pour surprendre les invités avec une présentation digne d'un restaurant japonais.