Trick, um Kälber zu frieren und sie wissen zu lassen, den Tag, an dem Sie sie herausnehmen

Die Calves molan, aber sie sind übrig. Sie werfen sie weg? Auf keinen Fall. Die Köche haben eine Super einfache Trick um sie zu frieren und dass, wenn sie außer Eingriff sieht es aus, als ob Sie sie nur gebraten.

Außerdem haben wir dir die Rezept ausdrücken, karamellisierte Kälber zu machen, die flare.

Kann ein Kälber eingefroren werden, ohne beschädigt zu werden?

Natürlich. Die Kälber tragen Honig, Zucker und Wein: drei natürliche Konservierungsstoffe. Wenn Sie sie gut erkälten, halten Sie sie für einen Tag oder zwei ohne Probleme aus dem Kühlschrank. Aber wenn du viel getan hast, gehst du besser auf den Plan. Essigester.

Die ! ist, sie zu trennen Ofenpapier innerhalb des Trichters oder legen Sie jeden in seine Tasche. Also nehmen Sie nur die, die Sie wollen, und der Rest von Ihnen schlafen im Gefrierschrank.

Schritt für Schritt, um sie als Profi zu frieren

Zuerst, lassen Sie sie völlig kalt. Dann wählen Sie:

• Glastrichter: es legt Schichten von Kälbern durch Ofenpapier getrennt.
• Individuelle Taschen: Kälber pro Tasche, drücken Sie die Luft und den Gefrierschrank.

Zum Entfrieren, eine Zeit im Kühlschrank Und bereit. Wenn Sie faul zu warten sind, werfen Sie sie direkt in die Pfanne mit einem Öl-Chorrite und sie sind wieder knusprig.

Schnelles Rezept der karamellisierten Kälber Typ Koch

Sie benötigen: 300 ml Milch, 300 ml Sahne, 70 g Zucker, Zimtzweig, Orange und Zitronenschale, Brioche und Vanilleeis.

Heißmilch und Rahm mit Aromaten und Zucker. Wenn Sie das Kochen brechen, schalten Sie aus und lassen Sie 30 Minuten ein. Schneiden Sie die Brioche in Fettscheiben, kleben Sie sie in der 1-2 h Mischung und dann braten Sie sie. Bereiten Sie einen Karamell mit 60 g Zucker und 40 g Butter, baden Kälber 5 sec pro Seite und servieren Sie mit Eis. Triumph gesichert.