Im Jahre 1599 war es bereits Tortilla mit Zwiebel gekocht: das Rezept, das die Debatte mit oder ohne löst
Mit oder ohne Zwiebel? Das ist die Frage, die Spanien auf zwei Seiten verlassen hat. Nun, im Jahr 1599, als die Kartoffel nicht einmal populär war, wurde bereits erklärt, wie man Tortilla mit Zwiebel zu machen. das Buch 'book of the art of cozina', geschrieben vom Koch von Philip III, Diego Granado Maldonado, zeigt, dass die Eier und Zwiebel Sie waren die Basis der Platte, keine Spur der Tuber.
die Rezept original bestellen zehn Eier, sechs Unzen Speck, drei geröstete und gehackte Zwiebel, Fleischkäse, Zimt, Pfeffer und Kräuter. alle gemischt und gebogen in der Pfanne. Keine einzige Kartoffel. Dies zeigt, dass die Zwiebel vor dem Röhrchen kam, dass heute nicht in fast jeder Küche fehlt.
die Kartoffel Er setzte sich erst im 18. Jahrhundert in Spanien nieder, als Charles III seinen Anbau verstärkte, um die Hungersnot zu stoppen. vor, sogar wurde das Omelet mit Butter anstelle von Öl gekocht. Also, wenn Sie sich fragen, wer den historischen Grund hat, gewinnt die Zwiebel durch Schlagen.
das Rezept des 20. Jahrhunderts, das Geschichte gemacht
das 'cozina art book' ist kein einfaches Rezept: es ist ein Fenster zum österreichischen Gaumen. Auf seinen Seiten ist es detailliert, wie man ein saftiges Omelet mit Zutaten, die heute überraschend erscheinen: Eier, Speck, Käse, Zimt und natürlich Zwiebeln zubereiten. Die Kartoffel scheint durch ihre Abwesenheit.
die Zubereitung Es war einfach, aber stark: Die Eier wurden mit der Zwiebel vermischt, die zuvor in Gräsern geröstet wurde, der Speck wurde in Würfeln hinzugefügt und es wurde mit Gewürzen gewürzt. das Ergebnis war heißes und würziges Omelett, serviert mit einem Chorit von Orangensaft oben. nichts mit der aktuellen Version zu tun, aber genauso lecker.
Als die Kartoffel zum Omelet kam
Obwohl die Kartoffel vor 8.000 Jahren in den Anden angebaut wurde, trat sie bis Ende des 20. Jahrhunderts nicht auf Europa. die Soldaten von Gonzalo Jiménez de Quesada brachten sie, aber die Spanier vertrauten ihr nichtAuch 1785 veröffentlichte ein irisches Einwohner in Madrid einen Vertrag, um die Menschen von ihren Vorteilen zu überzeugen.
Erst 1767 erwähnte der Agronom José Antonio Valcárcel die Verwendung von Kartoffeln in Tortillas. zwischen dem Xvi-Jahrhundert und diesem Datum fiel der Knollen in die Pfanne und bildete ein unschlagbares Tandem mit dem Ei, überschatten die Zwiebel in vielen Küchen.
das große Dilemma: synebollists vs conceivollists
die Tortilla mehr als Einheit teilen. von der GUS, 70,4% der Spanier bevorzugen die Tortilla mit Zwiebel, während nur 20,9% sie ohne sie wollen. Der Rest ist nicht nass. Vorsichtig war das 1599 Rezept bereits auf der Zwiebel, also Die Konfessoren haben die Geschichte auf ihrer Seite..
bis zu Jahrzehnt von 1940 wurde die Tortilla nur mit Kartoffel und Ei gemacht, ohne Zwiebel oder Olivenöl. Die Butter war das übliche Fett. Im Laufe der Zeit kam die Zwiebel hart zurück und die Debatte ist noch offen, obwohl die Zahlen deutlich singen: die Zwiebelaufträge.