Warum die mittelalterlichen Bankette mit Gewürzen bedeckt waren
Im Mittelalter wollten die Adligen mit Bankette so luxuriös beeindrucken, dass das Essen in Gewürze an den Punkt der Unwohlsein für den aktuellen Gaumen.
Ein Salsa für Fleisch kommen könnte, um 17 Gewürze verschiedene, und einige Rezepte kamen, um zu verwenden 15 oder 40 verschiedene Arten, einschließlich Zimt, Nagel, Muskat, Ingwer, Pfeffer, Safran und Kardamom.
Die Gewürze waren ein Symbol Luxus und Status: nur die Reichsten konnten sie sich leisten, und sie nutzten sie, um ihre Macht und ihren Reichtum am Tisch zu zeigen.
Die Handschriften wie die "Lfree of Sent Soví", mit 72 Rezepte Ab dem 15. Jahrhundert zeigen sie, wie die Gastronomie auch eine Form des mittelalterlichen Marketings war, mit übermäßig gewürzten Gerichten, um hervorzuheben.
das Geheimnis der 17 Gewürze in der Soße
Mittelalterliche Köche vereinigt 17 verschiedene Aromen in einer einzigen Soße, eine Geschmack so komplex, dass es unmöglich war, heute ohne eine riesige Speisekammer zu reproduzieren.
Diese Praxis war nicht zu verbergen schlecht Fleisch, aber um zu zeigen, dass der Gastgeber die exotischen Zutaten leisten könnte.
Warum war der Zucker so wertvoll?
Wie Gewürze, Zucker Es war ein Luxus für die Aristokratie reserviert; einige Rezepte enthalten großzügige Mengen, so dass süße Gerichte zu echten Symbolen des Reichtums.
Die reichliche Verwendung von Zucker und Honig Es verstärkte die Idee, dass das Bankett eine Feier der Macht war.
der soziale Status hinter dem Geschmack
Essen war eine Liturgie: jeder Bankett Er zeigte die soziale Position des Wirts, und die Diner erhielten Reste als Zeichen der Großzügigkeit.
Die Adligen benutzten die Gastronomie wie Marketing Medieval, seine Rezepte an ausländische Köche zu verteilen, um ihnen eine Luft von Exotismus und Prestige zu geben.