Welches Mehl verdickt einen Salsa ohne Stöße oder seltenen Geschmack

In der Küche Wir alle hatten dieses Drama: wir wollen, dass die Soße dick ist, aber ohne zu grumpeln und ohne diesen rohen Mehlgeschmack, der alles ruiniert. Die klassische Lösung ist, Weizen oder Maismehl zu ergänzen, aber beide haben ihre Tricks und ihre Fehler. Jetzt kommt das Reismehl, die geheime Schwester das verspricht zu vereiteln, ohne eine Spur zu hinterlassen.

Das Weizenmehl braucht einen Roux (Butter + Mehl), wenn Sie seinen Geschmack nicht bemerken wollen; das Mais bildet sich reiben, wenn Sie es nicht gut in kaltem Wasser lösen. Auf der anderen Seite wird Reismehl in einem Glas kalten Wassers gelöst, gegossen und fertig: einheitliche Textur, ohne zu reiben und ohne den Geschmack der Platte zu ändern.

Warum Weizenmehl Ihre Soße ruinieren kann

Das Weizenmehl verdickt und Blätter Geschmack Wenn Sie es nicht zuerst kochen. Wenn Sie es direkt zur Auflaufsohle hinzufügen, müssen Sie wie verrückt entfernen und beten, dass das nicht auftaucht. schmecken, klebenAußerdem verdickt es so schnell, dass einige Sekunden mehr Ihre Soße in einen Block verwandeln können.

Maicena: weniger Geschmack, aber die Grips lurk

Die Stärke Mais Es weiß nicht viel, aber wenn Sie es nicht gut in kaltem Wasser lösen, bevor Sie es herauswerfen, es bildet weiße Kugeln, die niemand finden will. Und Auge: wenn Sie den Punkt passieren, wird die Soße dicke Gelatine statt cremig.

Das Reismehl, der unsichtbare Trick

Es löst sich in Kälte, muss nicht gekocht werden und lässt keinen Geschmack. Fügen Sie wenig Menge hinzu, entfernen und sehen, wie Ihr Eintopf von aguachirri zu Restaurant Textur geht. Außerdem, nicht gelatmet, so ist die Soße hell und leicht, perfekt, um mühelos zu beeindrucken.