Kürbis Arnadí: das sanfteste und traditionellste valencianische Rezept für die gesamte Herbstsaison
Die arnadí ist die süß Stern der Karwoche in Valencia: eine gekochte Kürbiscreme, gemahlene Mandel und Zimt, die in Tonkästchen gebacken wird, bis es eine cremige Textur und einen tröstlichen Geschmack hat. mit allein sechs Grundbestandteile und zwei Kochzeiten, dieses traditionelle Rezept wird in 60 Minuten vorbereitet und bietet eine leichte, weniger kalorische Dessert als die klassischen Kälber oder buñuelos, ideal, um die Kürbisse an ihrem optimalen Fallpunkt zu nutzen.
Zutaten und Vorbereitung des Geschirrs in 5 Minuten
Für vier Rationen benötigen Sie 300 g gekochter Kürbis130 g gemahlene Mandel, 150 g Zucker, zwei Eier, das Gitter einer Zitrone und ein Teelöffel Zimt. Die Kürbis mit einer Gabel, mit Zucker und Mandel mischen, die Aromen und Eigelb hinzufügen. Es kocht die Masse auf einer langsamen Hitze, rühren ohne zu stoppen, bis es verdickt, verteilt es in Kazueln, gibt es konische Form mit Silikon Spatel.
Batide die verbleibende klare, malen die Oberfläche, schmücken mit ganzen Mandeln und Hornhaut 45 Minuten bei 160 °C. Die doppelte Kochzeit - zuerst in Milz und dann in Horno - ist das Geheimnis für die Süße, um fest auf der Außenseite zu stehen und cremig auf der Innenseite.
Süßigkeiten für ein spongiges und geschmacksvoll gefülltes Geschirr
Der Kürbis muss gut abgelassen werden; wenn er Wasser konserviert, wird die Masse flüssig. Verwendung aktuelle gemahlene Mandel um den ranzigen Geschmack zu vermeiden und immer in Kälte zu mischen, bevor das Feuer für die Aromen zu integrieren. Das Entfernen von Non-Stop während des Lockens verhindert das Kleben und sorgt für die charakteristische seidige Textur.
Wenn Sie einen würzigen Touch möchten, fügen Sie einige hinzu Tropfen der Essenz von Azahar oder ersetzen Sie einen Teil von Zimt mit Muskatnuss. Die Arnadi hält perfekt zwei Tage im Kühlschrank; es erhitzen 5 Minuten im weichen Ofen, bevor sie dient, um den knusprigen Kontrast der dekorativen Mandel wieder zu erholen.
Mit dem die arnadí zu begleiten, am Tisch zu überraschen
Serviert die Dessert getempert mit einem geröstete Sahne leicht zucker oder eine Zimt-Eiskugel, die der Süße entgegenwirkt. Es ist auch exquisit mit schwammigen Ricotta-Käse oder einem Hauch Orangenhonig. Im Herbst fügen Sie eine Colis aus roten Früchten, um Säure und Farbe zu bringen.
Das Geschirr passt in Menüs und Osterfeiern als leichte Alternative zum typischen Braten. Es präsentiert jede einzelne Auflaufsohle auf einer Platte von Loza und besprengt Zuckerglas kurz vor der Einnahme in den Tisch für ein professionelles Finish.