Entdecken Sie die besten Tricks, um Ihre Kälber saftig und lecker dieses Fasten
Die Calves sind der süße Stern der Fastenzeit und der Karwoche in Spanien. Obwohl seine Vorbereitung einfach scheint, Kälber saftig und lecker erfordert nach mehreren essentiellen Tricks. Wählen Brot candeal of the before day, with fine bark and dense miga, und lassen Sie es leicht trocknen, um die Milch. Es fasst Milch mit Zucker, Zimtzweig und Zitronenschale vor dem Einweichen von Brot für eine Stunde. Dann geben Sie die Scheiben durch gepflücktes Ei und braten Sie sie in Öl gut heiß, die Temperatur auf beiden Seiten golden zu steuern. Schließlich bounces mit Zucker und Zimt und serviert heiß.
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Das perfekte Brot: Wie die Basis zu wählen und vorzubereiten
Die geheimnis von einem saftigen Kälber beginnt mit BrotDas Ideal ist ein altes Candelbrot mit feiner Rinde und dichtem Miga, das mindestens einen Tag ruht. Ein leicht trockenes Brot absorbiert besser unbelegte Milch. Wenn das Brot zu nass ist, schneiden Sie die Scheiben von 1,5 bis 2 cm und lassen Sie sie in der Luft ein paar Minuten vor der Verpackung. Auf diese Weise erhalten Sie eine weiche innere Textur und ein knuspriges Äußeres.
Milchinfusion: das Geheimnis für eine saftige Textur
Wärmen Sie die Milch mit Zimtzweig, halber Zitronenschale und 100 g Zucker, ohne Kochen. Entfernen Sie aus dem Feuer und lassen Sie es kühlen, bevor Sie das Brot eintauchen. Lassen Sie das Brot auf der Milch Infusion für eine Stunde, oder bis alle Flüssigkeit aufgenommen wurde. Diese Infusion bringt Aroma und Süße, und sorgt dafür, dass jede Kälber nass innen und voller Geschmack ist.
Ideales Braten: Temperatur- und Öltyp für scharfe Ergebnisse
Einmal einweichen, die Scheiben durch Ei und kalt in Öl sehr heiß, ideal bei 170-180 °C. Olivenöl hat einen Geschmack, während Sonnenblume oder Pflanzenöl die stabilste Temperatur hat. Fries jede Kälber für etwa zwei Minuten, eine Minute pro Gesicht, ohne die Pfanne zu überlasten, so dass das Öl keine Wärme verliert. Mit Zucker und Zimt gut abtropfen und heiß servieren.