por qué tus trapos de cocina pueden enfermarte
David Guibert, chef vasco, alerta sobre los peligros de usar mal los trapos de cocina.
Un trapo húmedo con restos de comida es el caldo de cultivo perfecto para que las bacterias se multipliquen rápidamente, provocando contaminación cruzada entre superficies.
El chef recomienda usar tres paños diferentes: uno solo para limpiar la encimera, otro exclusivo para secar las manos y un tercero reservado para manipular recipientes calientes.
Usar un trapo húmedo para sacar cosas del horno es muy arriesgado porque el agua conduce el calor y puede quemar la piel en segundos; el paño debe estar siempre seco y bien doblado.
Además, dejar los trapos tirados o colgándolos al hombro aumenta el riesgo de que entren en contacto con zonas sudorosas o sucias, contaminando la comida.
Guibert muestra la forma correcta de doblar el paño en forma de rectángulo estrecho y colgarlo de la cinta del delantal, manteniéndolo siempre a mano y lejos de la suciedad.
el trapo húmedo: una bomba de bacterias
Cuando el paño está mojado y tiene restos de comida, bacterias se reproducen a gran velocidad, convirtiendo cualquier superficie en un foco de contaminación cruzada.
Usar el mismo trapo para secar las manos, limpiar la encimera y recoger restos de alimentos transfiere esos microbios de un lugar a otro, anulando cualquier limpieza previa.
por qué el paño mojado te puede quemar
El agua es un excelente conductor de calor; si intentas sacar una bandeja caliente con un paño húmedo, el calor pasa al agua y a tu piel en segundos, provocando quemaduras instantáneas.
Para manipular objetos calientes el trapo debe estar completamente seco y doblado de forma uniforme, creando una barrera protectora homogénea.
el método del chef para organizar tus trapos
Guibert sugiere tres paños distintos: uno para superficies, otro para secar manos y un tercero para recipientes calientes. Cada uno tiene su función y nunca se mezclan.
El paño se dobla en forma de rectángulo estrecho y se cuelga de la cinta del delantal, dejando una parte dentro y otra fuera, así siempre está a mano y alejado de zonas sucias.