receta de jallullo murciano, un plato humilde y delicioso

El jallullo es un plato típico de la gastronomía murciana, hecho con harina de trigo, agua, sal y aceite de oliva. Es un clásico de la cocina tradicional murciana, ideal como entrante, con una textura suave y un sabor inconfundible.

Se puede acompañar con embutidos como la morcilla y el chorizo, y también con rebanadas de pan recién tostado, untadas con tomate y un poco de aceite de oliva.

Ingredientes y preparación

Para hacer jallullo murciano para 4 personas, necesitarás: 100g de chorizo fresco, 100g de morcilla de arroz, 100g de harina de trigo, 1 litro de agua, 1 cebolla, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Trocea el chorizo y la morcilla en daditos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva caliente. Reserva los embutidos y conserva el aceite.

En la misma sartén, sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté doradita. Agrega el pimentón, remueve y cocina durante 2 minutos.

Cocción del jallullo

Incorpora la harina y tóstala levemente. Agrega el agua poco a poco, removiendo con unas varillas a fuego medio, hasta obtener una mezcla homogénea de consistencia medio espesa. Este proceso lleva unos 15 minutos.

Servicio y acompañamientos

Reparte el jallullo en cuencos o cazuelitas individuales con el embutido repartido por encima y un poco de pimentón espolvoreado. Puedes acompañarlo con rebanadas de pan recién tostado, untadas con tomate y un poco de aceite de oliva.