Receta de coca de patata de Valldemossa, un dulce típico de Mallorca
La coca de patata de Valldemossa es un bollo dulce y ligero muy típico del municipio de Valldemossa, en el norte de la isla de Mallorca. Se caracteriza por su aspecto similar a un bollo suizo y se elabora con puré de patata cocido, huevo, azúcar y alguna grasa, como manteca de cerdo o aceite de oliva.
Esta receta es muy habitual en verano y se suele acompañar de un almíbar de agua y azúcar o de melocotones frescos. Es una deliciosa opción para desayunar, merendar o tomar como postre.
Ingredientes y elaboración
Para hacer esta coca de patata de Valldemossa, necesitarás harina de fuerza, patata cocida, azúcar, manteca de cerdo, aceite de girasol, leche, huevo y levadura seca de panadería. La elaboración es relativamente fácil y consiste en batir la patata con la manteca, añadir huevos batidos con azúcar, aceite de girasol, levadura y harina tamizada. Amasa hasta obtener una masa elástica pero no pegajosa.
Deja reposar y fermentar la masa, luego reparte en 8 porciones, forma bolas con tensión y deja fermentar en una placa de horno sobre papel vegetal. Hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos.
Consejos y acompañamientos
La coca de patata de Valldemossa es perfecta para acompañar con un poco de café con leche o un vaso de leche. También puedes decorarla con azúcar glasé para darle un toque especial.
Variaciones y sugerencias
Puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como melocotones frescos o utilizando diferentes tipos de grasa como mantequilla. También es una excelente opción para hacer en Thermomix para facilitar el amasado.