Ñoquis al curry, una receta original y deliciosa

Los ñoquis son un plato muy versátil que se puede preparar de muchas maneras. Una de las formas más originales de servirlos es con una salsa de curry, leche de coco y verduras congeladas.

Esta receta es muy fácil de hacer y se puede preparar en una sola olla. Lo mejor de todo es que es muy práctica y permite aprovechar restos de verduras congeladas que todos tenemos en el fondo del congelador.

Ingredientes y preparación

Para hacer ñoquis al curry, necesitarás 500 uds de ñoquis, 15 g de curry molido, 200 mL de leche de coco, 1 ud de cebolla congelada, 1 ud de pimiento rojo congelado, 1 ud de pimiento verde congelado, 100 g de judías verdes congeladas, 15 mL de aceite de oliva suave, perejil fresco picado y semillas de ajonjolí para decorar.

Primero, cocina los vegetales congelados en una olla con un chorrito de aceite de oliva hasta que pierdan su rigidez y comiencen a dorarse ligeramente. Luego, añade los ñoquis y remueve junto con los vegetales para que se impregnen de los jugos.

La salsa de curry

Incorpora la leche de coco y el agua junto con una cucharada generosa de curry molido, mezclando bien para teñir la preparación y unificar los ingredientes. Deja cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos aproximadamente.

Servicio y acompañamientos

Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada y los ñoquis estén tiernos, retira del fuego y sirve en un plato hondo. Para el toque final, termina con abundante perejil fresco picado y unas semillas de sésamo por encima. Puedes acompañar los ñoquis al curry con un vino blanco o cerveza bien fría, o con una agua de verano con pepino y menta.