¿Qué es la changua? La sopa de leche y huevo que conquista los desayunos

Changua es una sopa tradicional de Colombia, típica de la zona andina y de Bogotá. Se sirve caliente y se come en el desayuno, acompañada de pan o arepa.

Los ingredientes para una ración son: 500 ml de leche, 500 ml de agua, una cebolleta china picada, 30 g de mantequilla, 2 huevos, sal y cilantro al gusto.

• Leche 500 ml
• Agua 500 ml
• Cebollita china
• Mantequilla 30 g
• Huevos 2
• Sal y cilantro al gusto

Para prepararla, pon la leche y el agua en una olla con la cebolleta y el cilantro, añade una pizca de sal y calienta a fuego medio. Cuando empiece a hervir suavemente, incorpora la mantequilla y deja que se derrita.

Luego baja el fuego y rompe los huevos directamente en la olla. Déjalos cocinar sin remover mucho, hasta que la clara esté cuajada y la yema quede cremosa, unos minutos.

Prueba de sal, ajusta si hace falta y sirve la changua bien caliente con pan tostado, arepa o un poco de queso fresco.

por qué la changua conquista a los jóvenes

Esta sopa combina leche y huevo en una textura cremosa que resulta reconfortante y fácil de preparar, ideal para los que tienen prisa por la mañana.

Además, su sabor suave y el toque de cilantro la hacen diferente a los desayunos típicos, y se puede acompañar con pan o arepa para darle más cuerpo.

receta paso a paso en 20 minutos

Empieza mezclando 500 ml de leche y 500 ml de agua en una olla con la cebollita picada y una pizca de sal. Calienta a fuego medio y añade 30 g de mantequilla hasta que se derrita.

Cuando el líquido esté caliente, baja el fuego y rompe 2 huevos directamente en la olla. Cocina unos minutos sin remover mucho, hasta que la clara se cuaje y la yema quede cremosa.

Sirve la changua caliente y acompáñala con pan tostado o arepa. ¡Listo en menos de 20 minutos!

cómo personalizar tu changua

Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir queso fresco, más cilantro o incluso un chorrito de pimienta. También funciona con champiñones o espinacas para una versión más nutritiva.

Experimenta con el nivel de cocción de la yema: si la prefieres más líquida, retira la olla antes y si la quieres más cuajada, déjala un par de minutos más.