Le défi d'être le meilleur restaurant galicien en dehors de Galice

Dans coeur Dans un manoir pittoresque entre Salamanque et El Viso, le MOM Culinary Institute, une école de gastronomie privée qui abrite un restaurant avec une grande ambition, est situé dans le meilleur restaurant galicien en dehors de Galice.

Les chef Miguel Vidal, à la tête du projet, a un objectif clair : offrir une cuisine traditionnelle galicienne avec des touches de voyageur, utiliser des produits de haute qualité et travailler avec les élèves.

Une cuisine aux racines galiciennes et aux touches voyageurs

Les menu de Bancal commence toujours avec l'un des légumes du jardin de l'école, comme un chou-fleur au brasier accompagné de crème de chou-fleur avec anchois, chou-fleur et une touche de caviar.

Les cuisine de Vidal suit la ligne de son restaurant précédent, Morgana, avec une cuisine traditionnelle et exigeante galicienne avec le produit, mais avec des touches de voyageur.

Le défi d'être le meilleur

Vidal est clair que sa cuisine est une cuisine de goût, basée sur la tradition galicienne, mais avec une touche plus amusante et innovante.

Votre objectif est clair: "Je veux avoir le meilleur restaurant Galicien devant Galice. Allons-y. "

Une cave aux vins de l'Atlantique

La cave Bancal, gérée par le Sumilier Cristian García, se concentre sur les vins de l'Atlantique, qui complètent parfaitement la cuisine galicienne du restaurant.