pari du marché sur le plateau de poisson pour sauver la crise
Les consommation des poissons est en crise en Espagne: de moins en moins de familles l'achètent, avec des baisses annuelles de 4 à 5,5 %. Une vidéo de la tiktoker Jana Quiles montre comment un simple achat de merlu est devenu une facture de 25 €, un cas qui reflète le manque de confiance de nombreux jeunes lors du choix du poisson frais.
Mercadone a décidé de changer le jeu et de passer de la pêche traditionnelle à la vente en plateaux déjà emballé. La chaîne assure que cela garantira le qualité et fraîcheurtout en réduisant au maximum le temps entre le poisson sortant de l'eau et atteignant la table. De plus, les plateaux permettraient de raccourcir l'attente en magasin et de fournir un assortiment adapté à la consommation réelle.
Le nouveau modèle il n'élimine pas les emplois: le personnel de la pêche sera transféré à d'autres tâches au sein du supermarché. La mesure s'inscrit dans une stratégie plus large de Mercadona qui inclut l'expansion des produits « prêts à manger » et le format « magasin 9 », qui vise plus d'efficacité et une interaction moins directe avec les clients.
Avec contingent d'un marché d'environ 30% en valeur, Mercadona influence les habitudes de consommation de millions d'Espagnols. Votre pari sur le poisson emballé vise à récupérer le segment qui disparaît et s'adapter à une génération qui préfère la vitesse et le confort.
Pourquoi le marketing dit au revoir au comptoir de poisson?
La chaîne fait valoir que la plateaux permet réduire des heure entre capture et consommation, empêchant les poissons de perdre de la fraîcheur en attendant au comptoir.
Avec les plateaux, clients choisir directement dans le réfrigérateur sans demander au pêcheur, ce qui accélère l'achat et élimine les erreurs possibles lors de la demande de coupe.
bacs à poisson: gagner du temps ou un piège?
Selon Mercadona, ce format réduire les temps d'attente et offre un "assortiment adapté à la consommation réelle". Dans la pratique, les jeunes peuvent apporter un paquet prêt à cuisiner sans complications.
Toutefois, certains consommateurs Ils craignent de perdre la possibilité d'obtenir des conseils personnalisés et de voir du poisson frais sur la glace, ce qui était auparavant courant chez les poissons.
l'avenir du poisson dans les supermarchés espagnols
Les changement de Mercadona s'inscrit dans une tendance plus large : la vente d'aliments « prêts à manger » et l'expansion du format « magasin 9 », qui privilégie l'efficacité et l'automatisation.
Si la consommation par habitant poissons continue à baisser de 4-5,5% par an, le pari sur le poisson emballé pourrait être la réponse pour garder le produit à la maison, en particulier chez les jeunes à la recherche de vitesse.