Découvrez comment préparer la morue à la bilbaine, le plat basque le plus savoureux et facile
Les Cod des Bilbaïne Se distingue par sa simplicité et son goût authentique de la cuisine basque. avec 450 g Cod dessalement, quatre pommes de terre en tranches fines, Ail, guindilla de Cayenne et une touche de vinaigre vin blanc, la recette combine des ingrédients de base qui améliorent le poisson blanc. Les pommes de terre avec huile d'olive et bouillon de poulet pendant 45 min, Cod est cuit en 12 min. Les Salsa, préparé avec Ail or, guindilla et vinaigre, est versé à la fin, offrant un équilibre et plein de caractère.
Comment préparer les pommes de terre parfaites
Pour atteindre pommes de terre croquant et tendre, coupez les quatre pommes de terre en tranches très fines, environ un demi-pouce d'épaisseur. Distraire-les en une source sans four, ajoutant un fil d'huile d'olive et une pincée de sel entre les couches. Verser 125 ml de bouillon de poulet à la base et cuire au four à 180 ° C pendant 45 min, en se déplaçant en mi-temps pour être brun uniformément. Le résultat est des feuilles d'or qui absorbent le goût du bouillon et servent de lit idéal pour le Cod.
Le secret de l'ail et de la sauce gant
Alors que pommes de terre rôtir, préparer la Salsa qui donnera la touche caractéristique au Cod des Bilbaïne. Cheveux quatre dents de Ail et coupez-les en fines feuilles; versez-les en deux cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils acquièrent un ton doré, sans brûler. Ajouter deux guindilla de cayenne hachée et rapidement enlevée. Retirer du feu et verser deux cuillères à soupe de vinaigre vin blanc, bien mélanger pour équilibrer l'acidité. Réserve Salsa pour le verser sur le poisson juste avant de servir.
Assemblage et présentation du plat
Une fois prêt le pommes de terre et Salsa, faire cuire les reins de Cod Tu es désolé. Placez-les dans une autre source, vaporisez avec une chorrit d'huile d'olive et de cornée à 180 ° C pendant 12 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne opaque et soit facilement retirée avec une fourchette. Pour l'assemblage, servir un lit de pommes de terre sur la plaque, place le Cod et versez généreusement Salsa des Ail et guindilla. Le contraste entre la douceur du poisson, la texture croquante du poisson pommes de terre et le subtil épicé du Salsa crée une expérience gastronomique unique.