comment atteindre la crémosité dans vos plats sans utiliser de crème
Si vous voulez que vos plats restent Crémeux mais vous ne pouvez pas utiliser crème, il existe plusieurs options végétales qui fournissent la même texture sans ajouter de lactose.
Pour les currys, lait de coco peut être idéal: sa teneur en matières grasses (environ 20%) permet à la salsa d'embrasser les autres ingrédients. Environ 200 ml est suffisant pour 2-3 rations et ne opaque pas les épices.
Dans sauces de pâtes, noix de cajou trempés au moins 4 heures et écrasés à l'eau chaude créent une crème épaisse. La proportion recommandée est de 1 partie de noix de cajou par 2 parties d'eau, en utilisant la noix de cajou naturelle, sans sel ni friture.
Autres Astuce est d'utiliser eau de cuisson des pâtes, riches en amidon, mélangées à une graisse comme l'huile d'olive ou fromage guéri. Une sauce crémeuse se forme à la fois lorsque vous agitez vigoureusement (beurre). Vous pouvez aussi contrecarrer avec pur Légumes blanc (haricots ou pois chiches) ou avec des légumes grillés tels que chou-fleur ou citrouille.
Pour donner de la crème à desserts ou des plats salés, avocat mature, crème d'arachide naturel ou Tahini Ils fonctionnent comme des substituts végétaliens, fournissant des graisses naturelles et une texture onctueuse.
le tour de la noix de coco qui transforme votre curry
Les lait de coco En étain contient environ 20% de matières grasses, ce qui le rend parfait pour créer une sauce dense qui adhère aux ingrédients de curry. Vous n'avez besoin que de 200 ml pour couvrir 2-3 portions et l'arôme tropical complète les épices orientales.
Utiliser la version sans sucre Ajouter et mélanger à la fin de la cuisson afin qu'il garde son goût et ne domine pas le plat.
noix de cajou : la crème secrète pour les sauces aux pâtes
Supprimer noix de cajou au moins 4 heures, les gratter et les écraser eau Tibia. Le rapport 1: 2 (caché: eau) donne une consistance similaire à la crème liquide.
Il est important d'utiliser des noix de cajou naturelles, sans sel ou de friture, de sorte que la sauce n'est pas trop salée et garde le goût des pâtes.
eau de pâtes et légumineuses: la formule magique sans gras
Enregistrer une partie de la eau de cuisson des pâtes, qui sont chargées d'amidon. Mélanger avec un chorrito à l'huile d'olive et une chauve-souris fortement (beurre) pour obtenir une sauce crémeuse instantanément.
Si vous préférez une option plus protéique, traiter 100 g de Légumes blanc (haricots ou pois chiches) avec 50 ml de bouillon; vous obtiendrez une base épaississante qui fournit également des fibres et des protéines.