descubre los huevos en purgatorio, el desayuno napolitano que te sorprenderá
Los huevos en purgatorio son un desayuno típico de Nápoles que combina huevos, salsa de tomate burbujeante y albahaca fresca, creando un plato sabroso y visualmente llamativo.
Ingredientes para 5 personas:
- Huevos: 5
- Salsa de tomate casera (4 tomates, cebolla 1, diente de ajo 1)
- Albahaca fresca: unas cuantas hojitas
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada sopera
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: parmesano rallado
Tiempo total 30 min (elaboración 20 min, cocción 10 min). Dificultad: fácil.
Para la salsa, pocha la cebolla y el ajo picados en aceite, añade el tomate triturado y cuece 20 min hasta espesar. Salpimienta. Coloca los huevos sobre la salsa hirviendo, tapa y deja 5 min para que la clara se cuaje. Decora con albahaca y sirve directamente en la sartén con pan casero y, si quieres, una taza de café con leche.
¿por qué los huevos en purgatorio son tan irresistibles?
Este plato combina la salsa de tomate caliente, que representa las llamas, con la clara del huevo como si fuera el alma que intenta escapar. El contraste con la albahaca verde y el pan crujiente lo hace visualmente atractivo y muy sabroso.
paso a paso: la salsa que lo hace perfecto
Primero pica finamente una cebolla y un diente de ajo y pocha en una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates rallados (4 unidades) y cocina 20 min, removiendo ocasionalmente. Ajusta con sal y pimienta.
Luego, rompe los 5 huevos directamente sobre la salsa hirviendo, cubre la sartén y deja que la clara se cuaje durante unos 5 min.
trucos para servir este desayuno napolitano como un pro
Decora con albahaca fresca y, si te gusta, espolvorea parmesano rallado. Lleva la sartén a la mesa y reparte una ración por comensal, acompañada de una o dos rebanadas de pan casero para mojar en la salsa.