descubre cómo hacer monas de Pascua murcianas en casa
Cuando era niña, el desayuno de los días especiales no eran churros, sino chocolate con monas. En Murcia estas monas están ligadas a la Semana Santa y se pueden encontrar todo el año.
La masa lleva leche, levadura fresca, azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, harina de fuerza, huevos, aceite de oliva y, si te gusta, huevo cocido para el centro.
- Leche 250 ml (más para pintar)
- Levadura fresca 25 g
- Azúcar 120 g (más para el acabado)
- Ralladura de limón 3 g
- Ralladura de naranja 4 g
- Sal 5 g
- Harina de fuerza 600 g
- Huevos L 2
- Yema de huevo 1
- Aceite de oliva 240 ml
- Huevo cocido (opcional)
El proceso lleva unos 1 h 10 min: 50 min de elaboración, 20 min de cocción y 4 h de reposo. Primero calienta la leche tibia, disuelve la levadura y una pizca de azúcar, y deja fermentar 20 min.
En un bol grande mezcla harina, azúcar, sal, las ralladuras y los huevos batidos. Añade la leche con levadura y, cuando empiece a unirse, incorpora el aceite y amasa 15‑20 min. Después deja reposar la masa tapada 30 min, vuelve a amasar y deja levar hasta que doble su tamaño (2‑3 h).
Divide la masa en 12 porciones de unos 100 g, forma rectángulos, pliega los lados al centro y enrolla. Pincela con huevo y leche, deja levar otra vez, y hornea a 220 °C unos 5 min, luego baja a 170 °C y hornea 20 min más hasta que estén doradas.
Se suelen comer con una taza de chocolate caliente, pero también van bien con café, té, leche o una horchata de almendra. Si sobran, puedes congelarlas o usarlas para hacer torrijas o pudding.
¿por qué las monas de pascua son el rey de la merienda?
Son el dulce típico de la Semana Santa en Murcia y se acompañan tradicionalmente con chocolate caliente, aunque también van bien con café o horchata.
los trucos para una masa perfecta en casa
Usa leche tibia y levadura fresca, amasa bien 15‑20 min y deja reposar la masa tapada 30 min antes del levado. No añadas más harina una vez que la masa esté elástica.
El levado debe durar 2‑3 h hasta que la masa doble su tamaño; después forma los rectángulos y pincela con huevo y leche para lograr una corteza dorada.
cómo acompañar tus monas y no desperdiciar ninguna
Disfrútalas con una taza de chocolate, café, té o una refrescante horchata de almendra. Si te sobran, congélalas envueltas o úsalas para hacer torrijas, pudding o pan de Calatrava.