die erste spanische Tortilla hatte Zwiebel und Null Kartoffel: die Herkunft, die Sie flirten
Stellen Sie sich ein Tortilla Keine Kartoffel. Ja, nur Eier und Zwiebeln. Das war das erste spanische Rezept, das 1599 geschrieben wurde. Die Kartoffel dauerte fast zwei Jahrhunderte, um in das Gericht zu schleichen, das heute für Großeltern und Dutubs gleichermaßen steht.
Im 17. Jahrhundert das Zwiebel Sie war die Königin der Speisekammer: billig, sie hielt monatelang und schmeckte alles. Die Reichen sahen über ihre Schulter, aber für die Menschen war es Gold. Als ein Koch namens Diego Granado sein Buch veröffentlichte, war die Tortilla ein Kreis von Eiern gemischt mit gehackten Zwiebeln, Speck und einem Hauch von Zimt und Orangensaft. Kein Olivenöl: es wurde in Schweinebutter gebraten.
Die Kartoffel kam nach der Entdeckung Amerikas, aber niemand wollte es. Es wurde angenommen, toxisch oder fatten in seltener Weise. Erst wenn der Hunger im 18. Jahrhundert gepresst wurde, fing er an, ins Eintopfen zu kommen und ins Omelet zu springen. 1767 sprach ein Agronom bereits von "Kartoffato Tortillas" als normal in ganz Spanien.
Das Buch, das das spanische Frühstück veränderte
Die Buch der Kunst von cozine 1599 ist das erste spanische Rezept bekannt. Diego Granado, ein echter Koch, rühmte sich, "die größte Kunst zu haben, die jemals gesehen wurde". Auf seinen Seiten gibt es Eier Tortillas mit Zwiebeln, Speck, mantecous Käse, Pfeffer, Zimt und sogar Orangensaft. Die Mischung wäre jetzt selten, aber dann war sie gleichbedeutend mit Macht: Zimt kostete ein Auge und Orange war ein Luxus.
Der Schlüssel war die Zwiebel. Es wurde in jedem Obst Und er hielt an, ohne sich zu ruinieren. Darüber hinaus verachteten sie die hohen Klassen für den Untergrund, so dass die Menschen sie als Stern annahmen.
Warum hat die Kartoffel gewartet?
Die Kartoffel kam aus Amerika im 16. Jahrhundert, aber die Europäer vertrauten einander nicht. Es gab Geschichten, die er Lepra verursachte oder dass er giftig war. Erst als die Hungersnot des 18. Jahrhunderts uns dazu zwang, nach billigen und satischen Speisen zu suchen, ging die Kartoffel von botanischer Neugier zum Überleben. In Spanien begann er in Gebieten wie La Mancha und Málaga zu wachsen.
Die erste schriftliche Erwähnung eines Omeletts mit Kartoffel erscheint 1767, in der Allgemeine Landwirtschaft und Landhaus Regierung. Agronom José Antonio Valcárcel spricht von "tortillas" als regelmäßige Verwendung von Kartoffeln im ganzen Land. In weniger als hundert Jahren war das Rezept so populär, dass jedes Haus seine Version hatte: mit Zwiebel, keine Zwiebel, mit Chorizo, mit Chorizo und Zwiebel...
Die Schlacht, die noch lebt: mit oder ohne Zwiebel?
Das Komische ist, die Frage, die heute steht. WassApp und Abendessen von Freunden existierten bereits im 17. Jahrhundert. Granados Rezepte beinhalten Zwiebel fast immer, aber es gibt auch süße Versionen für Lent mit Zucker, Ananas und Pfefferminz. Kreativität hatte nie Grenzen.
Also, das nächste Mal, wenn Sie argumentieren, wenn das Omelet Zwiebel trägt, erinnern Sie sich: Geschichte Es ist auf deiner Seite, aber die Kartoffel war spät für die Party.