L'Antiquari, das Restaurant, das Spanien 2024 erobert
L'Antiquari, in der Herz de Gràcia, Barcelona, wurde 2024 nach der Fork-Plattform als bestes Restaurant in Spanien gekrönt. Hinter diesem Erfolg steht Yordi Martínez, ein Koch leidenschaftlich für die Küche, die es geschafft hat, Tradition und Moderne in seinem gastronomischen Vorschlag zu verschmelzen.
Martínez, geborene Cordobes, hat eine Trajektorie in der Küche, die zu seinen Anfängen in der "pica", der grundlegendsten Ebene einer Küche stammt. Ohne familiäre Hoteleinflüsse, seine Neugier und Hingabe in die Küche haben ihn dazu gebracht, sein eigenes Restaurant zu führen.
Die Name de L'Antiquari stammt aus den Räumlichkeiten, die zuvor die Einrichtung in der Gòtic, einem touristischen Viertel von Barcelona besetzt. Dort begannen Martínez und sein Partner, Lara Cerlini, ihr gastronomisches Abenteuer im Jahr 2021 und bot einen einladenden Raum mit Kapazität für nur 12 Personen an der Bar.
Die Geschichte hinter Erfolg
Yordi Martínez machte immer klar, dass er eine Restaurant die ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis bot. Gesegnet von Lara Cerlini, seinem Partner, gelang es, L'Antiquari Gastronomic in der Gòtic zu etablieren, ein Ort, der schnell zu einem Referenz in der touristischsten Barcelona wurde.
Der Raum hatte jedoch kulinarische Einschränkungen, die Martinezs Vorschlag konditionierten. Aus diesem Grund beschlossen sie 2025 in den Bezirk Gràcia zu fahren, wo sie einen neuen Platz mit mehr Platz gefunden haben, um ihre Küche zu entwickeln.
Ein innovatives Verkostungsmenü
In L'Antiquari bietet Martínez ein einzigartiges Menü schließen Verkostung zu einem wettbewerbsfähigen Preis von 75 Euro. Das Menü, verwaltet von einem Zöliakiekoch, ist an Menschen mit Glutenproblemen angepasst und besteht aus fünfzehn Pässen, die Tradition und kulinarische Technik kombinieren.
Die Koch lehnt das 'gastronomische' Etikett ab und konzentriert sich darauf, ein Menü anzubieten, das leicht zu verstehen und zu genießen ist. ' Du wirst nichts Seltsames finden: nur Geschmack und Technik, aber ohne verrückt zu werden, sagt sie.
Ein Raum mit einer Nachbarschaftsseele
Im Herzen von Gràcia gelegen, wurde L'Antiquari perfekt in die Nachbarschaft integriert. Die Gegend, ruhig und mit einer Nachbarschaftsseele, ermöglicht Martinez und sein Team, sich auf ein authentisches und enges gastronomisches Erlebnis zu konzentrieren.
Mit mehr als 150 Referenzen von Wein, sowohl national als auch international, ist Lara Cerlini verantwortlich für das Wohnzimmer und die Unterwäsche, bietet eine sorgfältige Auswahl, um jedes Gericht zu begleiten.