crumble cake estilo nueva york: el bizcocho crujiente que triunfa en instagram
El crumble cake es el postre más viral entre los adolescentes: un bizcocho súper jugoso con una capa de crumble (migas crujientes) que lo cubre casi todo. La versión de Nueva York es la más generosa: hay tanta cobertura crujiente como bizcocho. Solo necesitas ingredientes básicos y 1 hora de tu tiempo.
La clave está en que el crumble no se hunda mientras se hornea. Para ello hay que controlar la temperatura de la mantequilla y espolvorear una capa fina de harina sobre la masa antes de añadir el crumble. Con estos dos trucos conseguirás esa textura contraste perfecto: dentro húmedo y fuera crujiente.
ingredientes que necesitas para el crumble cake
Para el bizcocho: 250 g de harina, 185 g de azúcar blanca, 1 huevo + 1 yema, 145 ml de leche, 90 ml de aceite vegetal, 1 y ½ cucharaditas de levadura química, ½ cucharadita de bicarbonato, ½ cucharadita de sal y 1 y ½ cucharaditas de esencia de vainilla.
Para el crumble: 225 g de harina, 150 g de azúcar moreno, 1 y ½ cucharaditas de canela, ½ cucharadita de sal y 120 g de mantequilla sin sal derretida (¡templada, no hirviendo!).
paso a paso para un crumble perfecto
Primero mezcla los ingredientes secos del crumble. Derrite la mantequilla solo unos segundos en el micro y añádela. Remueve con cuchara y después aprieta con los dedos para formar grumos de todos los tamaños. Si ves que aún está pegajoso, echa una cucharada más de harina. Reserva en la nevera mientras haces el bizcocho.
Para la masa tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol bate el huevo, el azúcar, la leche, el aceite y la vainilla. Une ambas mezclas con movimientos suaves hasta que no queden grumos secos.
el truco final para que el crumble no se hunda
Coloca papel de horno en un molde y vierte la masa. Espolvorea 1 cucharada de harina por encima: actúa como escudo y evita que el crumble se hunda. Ahora cubre toda la superficie con los trozos de crumble, primero los grandes y luego las migas pequeñas para llenar huecos.
Horno precalentado a 180 °C arriba y abajo durante 40-45 min. Deja enfriar dentro del molde al menos 30 min para que el crumble termine de ponerse crujiente. Corta y disfruta de tu bizcocho estilo Nueva York con un café o tu infusión favorita.