aprende a preparar vichyssoise fácil y refrescante
La vichyssoise es una crema de puerro y patata que se puede servir fría o caliente, perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes para 6 personas:
- 60 g de mantequilla
- 500 g de puerro (solo la parte blanca)
- 500 g de patata
- 1 l de caldo de pollo (o caldo de verduras para versión vegetariana)
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de nata líquida para cocinar
Tiempo total: 1 h (elaboración 20 min, cocción 30 min, reposo 10 min). Dificultad: fácil.
Procedimiento: limpiamos bien los puerros, quitamos la capa exterior y picamos la parte blanca en trocitos. Pelamos y cortamos las patatas en trozos.
Rehogamos el puerro en la mantequilla a fuego lento sin que se coloree. Añadimos las patatas y el caldo, subimos el fuego y cocinamos 30 min hasta que estén bien tiernas.
Trituramos todo con la batidora, dejamos enfriar un poco y añadimos la nata. Finalmente colamos la crema por un colador fino para eliminar restos.
Podemos servirla fría, dejándola reposar en la nevera y sirviéndola en cuencos o en una jarra, o disfrutarla caliente como cualquier otra crema de verduras.
Para darle un toque extra, podemos decorar con picatostes, huevas, manzana crujiente, un chorrito de nata o queso crema y espolvorear hierbas aromáticas.
prepara la vichyssoise paso a paso
Empieza limpiando los puerros y quitando la capa externa; solo conserva la parte blanca y pícalas en trocitos. Pela y corta las patatas en cubos.
En una olla, derrite 60 g de mantequilla y rehogar el puerro a fuego bajo. Añade las patatas y 1 l de caldo, sube el fuego y cocina 30 min hasta que estén blandas.
fría o caliente: cómo servirla
Una vez cocida, tritura la mezcla, deja que se enfríe un poco y agrega 200 ml de nata. Pasa la crema por un colador fino y refrigérala al menos 10 min si la quieres fría.
Si prefieres comerla caliente, basta con calentarla suavemente antes de servir. En ambos casos, acompaña con picatostes o un toque de hierbas.
variantes que puedes probar en casa
Para una versión ligera, omite la nata y usa solo caldo. Puedes añadir manzana picada para un sabor afrutado o sustituir la patata por calabacín.
Otra opción es incorporar gambas o jamón crujiente para darle un giro gourmet, siempre manteniendo la base de puerro y patata.