El secreto para un arroz redondo perfecto de Jordi Cruz
Lograr el punto exacto del arroz es uno de los mayores retos en la cocina doméstica. El chef Jordi Cruz, con estrellas Michelin y jurado de MasterChef, comparte su técnica para obtener un arroz redondo perfecto.
Cruz defiende que lavar el arroz es esencial para ciertas preparaciones. Explica que debemos lavar el ingrediente dos o tres veces hasta que el agua salga transparente.
El truco de Jordi Cruz para un arroz redondo perfecto
El chef utiliza 500 gramos de arroz de grano redondo, 600 mililitros de agua y 5 gramos de sal. Recuerda que el líquido debe tener "un poquito de sazón" antes de iniciar el fuego.
El proceso se divide en tres fases temporales estrictas: 4 minutos a fuego máximo, 10 minutos a fuego mínimo con la tapa puesta, y 5 minutos de reposo sin levantar la tapa.
Valor nutricional del arroz
El arroz es un alimento rico en almidón, hidratos de carbono complejos y proteínas. Aporta vitamina B6 y niacina, pero el proceso de refinamiento puede reducir sus minerales y vitaminas.
Tipos de arroz más comunes en España
La variedad de grano medio, como el arroz bomba, es la más consumida en España. El arroz redondo es ideal para recetas cremosas, risottos o arroz con leche.