salsa exprés del chef que te hará ganar 5 estrellas en casa
El chefPierre Gagnaire, con tres estrellas Michelin, comparte una salsa exprés que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 250 ml de vino blanco seco
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 10 g de mantequilla
- 1 pizca de pimienta de Espelette o pimienta negra
Preparación: En un cazo mezcla el tomate, la mostaza y el vino, removiendo hasta obtener una crema. Añade la sal y cocina a fuego suave hasta que el vino se evapore, dejando un fondo espeso. Incorpora la nata y cocina a temperatura alta, removiendo, hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla en cubos y la pimienta. La salsa queda intensa y equilibrada, ideal para realzar cualquier plato.
Esta salsa se sirve caliente o fría. Se conserva en la nevera hasta una semana y se puede congelar. Combina con pasta, carne de ave, verduras, pescado blanco o marisco y, si la sirves fría, también con una tabla de charcutería.
¿por qué esta salsa es la estrella de cualquier comida?
La salsa exprés de chef Pierre Gagnaire transforma platos simples en auténticas obras culinarias. Su textura cremosa y su sabor intenso realzan la carne, la pasta y las verduras sin dominar.
los ingredientes secretos que hacen la diferencia
Con solo concentrado de tomate, mostaza de Dijon, vino blanco seco, nata líquida y mantequilla, la receta combina la dulzura, el ácido y la riqueza en un solo paso.
ideas de platos que se vuelven gourmet con un toque
Sirve la salsa sobre espaguetis, macarrones, ñoquis, pollo a la parrilla o incluso como dip frío con una tabla de charcutería. También es perfecta con pescado blanco, marisco cocido o verduras asadas.