Un restaurante en Sevilla que resiste con la cocina lenta
En pleno centro de Sevilla, hay un restaurante que lleva 20 años apostando por la cocina lenta y la tradición. conTenedor, ubicado en la calle San Luis, es un ejemplo de que se puede sobrevivir en la hostelería sin renunciar a una filosofía basada en el respeto al tiempo, al entorno y al comensal.
Este restaurante no tiene cartas impresas ni códigos QR. En su lugar, la propuesta del día se presenta de manera directa, escrita a mano en una pizarra que el personal de sala coloca sobre una silla frente a la mesa.
Un menú de aniversario con los mejores platos
Para celebrar sus dos décadas en activo, conTenedor ha lanzado un menú retrospectivo que recupera varias de las elaboraciones más significativas e históricas de su trayectoria. Entre ellas, destaca el paté cremoso sobre mermelada de kiwi y vainilla, el tartar cítrico de salmón con mango y aguacate ecológico, y el arroz crujiente con setas y magret de pato.
El arroz crujiente con setas y magret de pato es una elaboración técnica impecable que justifica ser uno de los platos más demandados desde 2008.
Un maridaje de vinos andaluces
Para acompañar estos platos, el restaurante ofrece un maridaje de cuatro copas de vinos andaluces que destaca especialmente por la finura y los matices del vino blanco de la Sierra Morena sevillana.
Un cierre dulce clásico
La tarta de queso casera con manzana asada y helado de pistacho se presenta como una opción correcta y de factura artesanal, pero de un corte excesivamente clásico.