descubre la tarta sara, el postre estrella del lunes de pascua
La tarta sara es el postre más típico de Cataluña para celebrar el lunes de Pascua. Lleva el nombre de la famosa actriz francesa del siglo XIX y se prepara con un esponjoso bizcocho genovés empapado en almíbar, relleno y cubierto de crema de mantequilla, y decorado con almendra laminada y cerezas.
Ingredientes para 8 personas:
- 4 huevos
- 130 g de azúcar (bizcocho)
- una pizca de sal
- ½ sobre de levadura química
- 1 cucharada sopera de mantequilla fundida
- 130 g de harina
- 200 g de agua (almíbar)
- 150 g de azúcar (almíbar)
- un chorrito de ron
- 150 g de azúcar glas
- 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g de leche
- 200 g de almendra laminada
- cerezas en almíbar
La preparación es fácil y lleva un total de 1 h 20 min: 1 h de elaboración y 20 min de cocción. Primero se hace el bizcocho genovés, luego el almíbar y, por último, la crema de mantequilla. Después se monta la tarta intercalando capas de bizcocho y almíbar, se cubre con la crema y se decora con almendras tostadas y cerezas.
Se suele servir a temperatura ambiente, acompañada de una copa de cava. La crema de mantequilla se mantiene más suave si no está muy fría, y la tarta puede congelarse si se prepara con antelación.
¿qué hace a la tarta sara tan especial?
Su combinación de bizcocho genovés esponjoso, almíbar perfumado y una densa crema de mantequilla la convierte en un postre muy jugoso y sabroso.
Además, la decoración con almendra laminada y cerezas en almíbar le da un toque festivo típico de la pascua catalana.
paso a paso: cómo montar la tarta en menos de 2 horas
Precalienta el horno a 180 °C y bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen. Incorpora la mantequilla fundida, la harina y la levadura tamizadas y mezcla con movimientos envolventes.
Vierte la masa en dos moldes de 20 cm y hornea unos 20 min. Mientras tanto, hierve el agua, el azúcar, el ron y la pizca de sal para obtener el almíbar.
Para la crema, bate el azúcar glas, la mantequilla y la leche hasta obtener una mezcla cremosa, refrigérala 15 min y luego úsala para cubrir la tarta.
trucos de los expertos para que quede perfecta
Empapa bien cada capa de bizcocho con el almíbar para que quede húmeda pero sin deshacerse.
Deja reposar la tarta cubierta con crema en la nevera al menos 30 min antes de servir; así los sabores se integran.
Si la vas a congelar, envuélvela bien en film transparente para evitar que la crema se endurezca.