receta de chipirones en salsa de tomate casera
Los chipirones en salsa de tomate son un plato típico del mediterráneo, fácil de preparar y delicioso. Se puede servir en cualquier ocasión, acompañado de arroz, pasta o pan crujiente.
El secreto está en preparar la salsa de tomate desde cero con tomates maduros que aporten sabor. De esta forma, conseguimos una salsa intensa y bien ligada que, junto con los chipirones, dan como resultado un bocado perfecto.
Ingredientes y preparación
Para hacer esta receta para 2 personas, necesitaremos:
- 650 g de chipirones
- 400 g de tomate en rama
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 250 mL de caldo de pescado
- 1 laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Cómo hacer chipirones en salsa de tomate
Primero, limpiamos y troceamos los chipirones, y rallamos los tomates. Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo, y limpiamos y picamos el pimiento.
Calentamos un hilo de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla a fuego medio durante 5 minutos. Incorporamos el pimiento y cocinamos 3 minutos.
Cocción y presentación
Añadimos el tomate concentrado y cocinamos 1 minuto antes de incorporar el tomate rallado. Sazonamos al gusto y cocemos a fuego medio 5 minutos. Vertemos el caldo de pescado y cocinamos la salsa 10 minutos.
Mientras tanto, salteamos los chipirones con un hilo de aceite unos minutos hasta que se doren ligeramente. Añadimos los chipirones a la salsa de tomate, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
Servimos con perejil picado.