receta de bibimbap coreano paso a paso para flipar en casa

El bibimbap es el plato estrella de Corea: un bol de arroz con montones de verduras, tiras de carne y un huevo que se mezcla todo antes de comer. Su salsa roja y ligeramente picante engancha a la primera cucharada. Lo mejor es que puedes cambiar los ingredientes según lo que haya en la nevera: sustituye la carne por tofu, añade brócoli, pimientos o calabaza y ¡listo! Solo hay una regla: no te quites el huevo, porque la yema líquida al mezclarse con la salsa crea una cremosidad brutal.

La receta lleva unos cuantos pasos, pero cada uno es fácil. Lo importante es tenerlo todo organizado antes de empezar: arroz caliente, verduras salteadas, carne marinada y huevo frito con la yema jugosa. En una hora tienes dos boles que parecen de restaurante.

Ingredientes que necesitas para dos boles bestiales

Arroz redondo cocido (200 g), filetes finos de ternera (200 g), una zanahoria, media calabacín, cuatro setas shiitake, una cebolla pequeña, 50 g de espinacas frescas, 50 g de brotes de soja, dos huevos, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, miel, ajo rallado, vinagre de arroz, gochujang y semillas de sésamo.

Prep la salsa picante que lo petará

Mezcla en un bol dos cucharadas de gochujang (pasta de pimiento coreano), una cucharada de aceite de sésamo, otra de vinagre de arroz, una de mirin o vino blanco dulce, una de soja y una de azúcar. Remueve hasta que quede una salsa roja brillante y reserva.

Saltea cada verdura y marca la carne

Corta la ternera en tiras finas y déjala macerando con soja, aceite de sésamo, miel, ajo y semillas. Saltea por separado zanahoria, calabacín, cebolla y shiitake hasta que estén crujientes. Escalda espinacas y brotes de soja dos minutos, fríe la carne sin aceite hasta que se evapore el jugo y fríe los huevos dejando la yema líquida.

Montaje épico del bol

Pon arroz caliente en la base, coloca las verduras formando montoncitos de colores, añade la carne, coloca el huevo en el centro, rocia con la salsa y espolvorea semillas de sésamo. Mezcla con ganas y disfruta.