bacalao con sanfaina receta tradicional semana santa
El bacalao con sanfaina es un plato tradicional de la semana santa que se prepara en muchas casas catalanas. Sanfaina es un guiso de verduras mediterráneas que combina perfectamente con el pescado. La receta es fácil, económica y saludable.
Para 4 personas se necesitan 800 g de bacalao desalado, verduras vari hortalizas y vino blanco. Elaboración dura 1 hora con 10 minutos de preparación y 50 minutos de cocción.
ingredientes para bacalao con sanfaina
Lista de ingredientes para 4 personas:
- 800 g bacalao desalado
- 30 g harina trigo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 6 tomates rama
- 10 ml tomate concentrado
- 100 ml vino blanco
- pimienta negra molida
- sal
- perejil o tomillo fresco
- aceite oliva virgen extra
paso a paso para preparar bacalao con sanfaina
Desalado del bacalao: empezar 48 horas antes si se usa bacalao salado. Cortar en piezas de 200 g cada uno. Reservar.
Preparación de verduras: pelar y cortar cebolla en cubos, ajo picado, pimientos sin semillas, calabacín, berenjena en cubos de 2-3 cm. Dorar berenjena en sartén antiadherente hasta que coja color.
Cocción: calentar aceite en sartén alta, añadir cebolla salar, saltear 2 minutos, añadir ajo y pochar a fuego suave. Incorporar pimientos cocinar 10 minutos. Añadir calabacín 1 minuto, berenjena, salpimentar, regar con vino. Evaporar alcohol, agregar tomate rallado y concentrado de tomate. Cocer 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.
trucos para bacalao con sanfaina
Secar bacalao con papel cocina enharinar ligeramente. Dorar por ambos lados sin cocinar del todo. Añadir a cazuela de verduras cuando estén en su punto. Tapar y cocer 5 minutos hasta que bacalao se separe en lascas.
Servir con perejil o tomillo fresco. Acompañar con pan de calidad para disfrutar del guiso de verduras. Opcional: añadir patatas cocidas o fritas para menú más nutritivo.