prueba este bizcocho de mandarina y almendra sin gluten
¿Te mola la idea de un bizcocho con un toque cítrico y sin gluten? Esta receta de bizcocho de mandarina y almendra te ofrece una miga suave y jugosa, perfecta para cualquier momento del día.
Ingredientes (para 8 personas)
- Mandarina (aprox. 200 g)
- Huevo 4
- Azúcar 100 g
- Ralladura de limón 0.5 g
- Sal 2 g
- Aceite de oliva virgen extra 100 ml
- Almendra molida 180 g
- Levadura química 10 g
- Azúcar glasé (opcional)
La preparación es sencilla: se cuece la mandarina con piel, se tritura y se mezcla con los demás ingredientes. El bizcocho se hornea a 180 °C durante 45‑50 minutos y queda ligeramente húmedo por el centro. Se deja enfriar y se decora con azúcar glasé si lo deseas.
¿por qué mandarinas en vez de naranjas?
Las mandarinas aportan un sabor más dulce y una piel más fina, lo que facilita su cocción y evita que el bizcocho quede demasiado ácido. Además, al usar mandarina puedes aprovechar la temporada de cítricos sin desperdiciar fruta.
preparación paso a paso: de la fruta al bizcocho
1. Lava bien las mandarinas y quita los rabitos. 2. Cuece la fruta con piel en agua a fuego lento 20‑30 min. 3. Deja enfriar, escurre y tritura hasta obtener una pasta homogénea. 4. Bate los huevos, azúcar, ralladura de limón y sal hasta que quede esponjoso. 5. Incorpora aceite, mandarina triturada, almendra molida y levadura química. 6. Vierte la mezcla en un molde redondo de 20 cm y hornea 45‑50 min a 180 °C.
El bizcocho debe quedar ligeramente húmedo por el centro; espera unos minutos antes de desmoldar.
ideas para servir y conservar tu bizcocho
Este bizcocho es ideal para desayunos, meriendas o sobremesas. Se conserva bien envuelto a temperatura ambiente durante 2 días; si la cocina es muy caliente, guarda lo que sobra en la nevera. También puedes congelar porciones para disfrutarlas más tarde.