el pistacho se vuelve el nuevo oro verde en la crisis climática
En la zona de Provenza, al sureste de Francia, el clima está cambiando más rápido de lo que se esperaba desde 2018, con veranos más calurosos y sequías largas.
Este calor favorece al pistacho silvestre, una planta que necesita sol, suelo seco y rocoso y el viento del mistral para polinizarse.
Hace 50 años el pistacho no podía crecer allí, pero ahora agricultores como Émilie y Fabien están transformando viñedos en plantaciones de pistacho, aunque la primera cosecha fue solo 4 kg.
El árbol tarda entre seis y siete años en dar una cosecha decente y suele ser rentable después de diez o doce años. En 2024 la producción francesa rondó los 800 kg, muy lejos de países como Turquía o España.
El precio del pistacho llegó a 4,57 dólares el kilo, impulsado por la demanda gastronómica y factores geopolíticos.
En España, según datos oficiales, la cosecha de 2023 se estimó en 24 000 toneladas, aunque estudios independientes la sitúan cerca de 7 500 toneladas de pistacho seco en cáscara, con proyecciones de hasta 20 000 toneladas para 2026.
por qué el pistacho está triunfando en provenza
El clima cálido y la sequía prolongada hacen que el suelo seco sea ideal para el pistacho, que además aprovecha el viento mistral para la polinización.
Este árbol, originario de Irán, llegó a la cuenca mediterránea con los romanos y ahora vuelve a expandirse gracias al calentamiento.
los agricultores cambian viñedos por pistachos
Familias como Émilie y Fabien han sustituido sus viñedos por pistachos, aceptando que la primera cosecha fue escasa (solo 4 kg) pero viendo el potencial a largo plazo.
Se necesitan entre seis y siete años para obtener una cosecha decente y la rentabilidad suele llegar después de diez o doce años.
el futuro del pistacho en españa y el mundo
En España, la producción oficial supera las 24 000 toneladas, aunque estimaciones más realistas hablan de 7 500 toneladas, con expectativas de alcanzar entre 16 000 y 20 000 toneladas en los próximos años.
A nivel global, el pistacho se cultiva en 1,1 millones de hectáreas y se producen cerca de un millón de toneladas, liderado por EE. UU., Irán y Turquía.