Mona de Pascua: tradición levantina y receta tradicional

Mona de Pascua, el dulce emblemático del Levante español que cierra la Cuaresma y comparte protagonismo con otros postres como la Toña Alicantina o el Panquemao. Es una elaboración tradicional hecha con miga esponjosa, aromatizada con ralladura de naranja y agua de azahar, coronada con un huevo cocido.

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La mona de Pascua: tradición levantina que evolucionó con el tiempo

Este pan dulce tradicional se originó en la zona del Levante español como una elaboración típica para finalizar la Cuaresma y las abstinencias del ayuno. Hoy en día es fácil encontrar monas de Pascua en las pastelerías levantinas durante casi todo el año, aunque antaño era el dulce con que se ponía fin a la Cuayesma.

Con el paso de los años, las recetas han evolucionado y ahora podemos ver variaciones como la mona de Pascua murciana o la de mantequilla. Incluso en algunas regiones ha cambiado el huevo cocido tradicional por uno de chocolate, añadiendo decoraciones como plumas de colores o pollitos.

Ingredientes clave para preparar una deliciosa Mona de Pascua

Para elaborar esta receta necesitamos harina de fuerza, levadura fresca de panadería, huevos, azúcar, aceite de oliva y ralladura de naranja. También se utiliza un poco de agua de azahar para aromatizar la miga y darle ese toque característico que la hace especial.

Elaboración paso a paso: desde el prefermento hasta el horneado

La elaboración comienza con el prefermento, que preparamos la noche anterior disolviendo la levadura en el agua y añadiendo la harina. A la mañana siguiente lo sacamos y dejamos atemperar antes de mezclar los ingredientes líquidos como los huevos, el aceite y el agua de azahar.

Finalización del horneado: pincelado de huevo y azúcar decorativo

Una vez conseguida la masa elástica, hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Luego dividimos la masa en dos partes, colocamos un huevo cocido en el centro de cada bola y dejamos doblar su volumen nuevamente.

Acompañamiento ideal para disfrutar de la Mona de Pascua

Quizás lo que más nos gusta es acompañar la mona de Pascua con un vaso de leche bien fresquita, aunque esto no quita para que cada cual la sirva con su bebida favorita. Deliciosa a la hora del desayuno o la merienda y también perfecta como alternativa a las tradicionales torrijas.