mazamorra cordobesa, una deliciosa sopa fría para verano
La mazamorra cordobesa es una deliciosa sopa fría originaria de Córdoba, con un sabor único y refrescante, ideal para disfrutar en verano. Se cree que su origen es romano, ya que en el Tratado Culinario de Apicio se incluye un plato similar elaborado con pan, aceite, vinagre, agua y ajo.
Con el tiempo, se añadió el tomate a la receta, creando el salmorejo, pero la mazamorra cordobesa sigue siendo una opción popular. Para prepararla, se utiliza pan de telera, un pan dorado y crujiente por fuera con una miga blanca y suave.
Ingredientes y preparación
Para hacer mazamorra cordobesa para 4 personas, necesitarás:
- 100 g de almendras
- 200 g de pan duro remojado en agua
- Sal al gusto
- Un chorrito de vinagre
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- Agua
- 2 huevos hervidos duros
- Aceitunas negras
- 1 diente de ajo pelado
La preparación es fácil y rápida, solo necesitas una batidora potente. Tritura el pan escurrido, la sal, el ajo pelado, el vinagre y las almendras hasta que formen una pasta. Luego, añade el aceite poco a poco y finalmente agua para obtener una crema.
Servicio y acompañamientos
Sirve la mazamorra cordobesa con huevo hervido y aceitunas negras. También puedes acompañarla con tropezones de pan frito, almendras fritas y saladas, pasas, huevas de pescado, trocitos de aguacate, taquitos de jamón serrano, etc.
Consejos y variaciones
Si puedes, utiliza pan de telera para un sabor más auténtico. La mazamorra cordobesa es una receta versátil, así que no dudes en experimentar con diferentes acompañamientos y ingredientes.