Rillettes de porc : la recette française du pain mouillé et sucer vos doigts

Imaginez un pot avec Viande de porc si tendre qu'il est défait en le touchant, mélangé avec de la graisse juteuse et des épices qui sentent au champ. C'est ça. Rillettes de porc, un classique français que vous pouvez préparer dans votre cuisine avec seulement quatre ingrédients de base: la palette de porc, crêpe, beurre et un chorito de brandy.

des Astuce est de laisser mariner la viande six heures avec l'ail et le brandy, puis de la cuire deux heures sur feu doux et la déchirer jusqu'à obtenir une pâte crémeuse qui est stockée au réfrigérateur. Quand vient le temps de manger, il suffit de le sortir un quart d'heure avant, enlever bien et étaler sur toast.

ingrédients pour remplir six rondelles sandwiches

450 g Palette des porcs150 g Crêpe100 g beurre de porc, 120 ml Brandy, 4 dents d'ail, quelques thym et romarin, une feuille de laurier, sel et poivre. avec ces quantités vous remplirez un pot moyen qui tient au réfrigérateur plusieurs jours.

étape par étape: comment transformer la viande en beurre de porc

commence par le Ail et les mélanger avec du cognac et de la viande. couvrir tout avec du film et le laisser au réfrigérateur pendant six heures pour concentrer le goût. puis, il fait tremper la viande dans le beurre fondu, ajoute le crêpe, les herbes et le sel, et laisse cuire lentement deux heures à 120 ° c.

lorsque la viande est super tendre, retirez les herbes, collez la graisse et écrasez-la avec des fourchettes. remixez-le avec sa propre graisse, emballez-le dans un pot et laissez-le reposer toute une journée au réfrigérateur pour les saveurs de se marier.

idées pour servir des rillettes sans ressembler à grand-père

Les rillettes sont plus ennuyeux si vous les accompagnez avec pain baguette toast et un peu cornichons ou des oignons au vinaigre qui coupent la graisse. Vous pouvez aussi les utiliser comme garniture sandwich ou même sur les pommes de terre rôties pour une touche française à bas prix.