Qu'est-ce que la farine épaissit une salsa sans crosse ni goût rare

Dans cuisine Nous avons tous eu ce drame: nous voulons que la sauce soit épaisse, mais sans grondement et sans cette saveur de farine crue qui ruine tout. La solution classique est d'ajouter du blé ou de la farine de maïs, mais les deux ont leurs astuces et leurs défauts. Maintenant vient la farine de riz, sœur secrète qui promet de contrecarrer sans laisser de trace.

La farine de blé a besoin d'un roux (beurre + farine) si vous ne voulez pas remarquer son goût; la maicène forme un grognement si vous ne le dissolvez pas bien dans l'eau froide. D'autre part, la farine de riz est dissoute dans un verre d'eau froide, versé et prêt: texture uniforme, sans grondement et sans changer le goût du plat.

Pourquoi la farine de blé peut ruiner votre sauce

La farine de blé épaissit et les feuilles goût Si tu ne le cuisines pas d'abord. Si vous l'ajoutez directement à la casserole, vous devrez enlever comme un fou et prier que cela ne se montre pas. goût à la colleEn outre, il épaissit si vite que quelques secondes de plus peuvent transformer votre sauce en bloc.

Maicena: moins de goût, mais les grumps rôdent

L'amidon maïs Il ne sait pas beaucoup, mais si vous ne le dissolvez pas bien dans l'eau froide avant de le jeter, il forme des boules blanches que personne ne veut trouver. Et l'œil: si vous passez le point, la sauce devient gélatine épaisse au lieu de crémeux.

La farine de riz, le tour invisible

Il se dissout au froid, n'a pas besoin d'être cuit et ne laisse aucun goût. Ajouter peu de quantité, retirer et voir comment votre ragoût va de l'aguachirri à la texture du restaurant. En outre, non gélatinisé, donc la sauce est lumineuse et légère, parfaite pour impressionner sans effort.