manchegas gachas: recette traditionnelle étape par étape pour ne pas échouer
Les volailles sont période typique de La Manche faite avec la farine de déjeuner, de l'eau et du sel qui est cuit avec des saucisses et des épices. Avant qu'il ne s'agisse de nourriture pastorale et presque disparu parce que la farine de déjeuner a été interdite de 1967 à 2018 : manger beaucoup de déjeuner peut causer des battements de coeur, une maladie du système nerveux. Si vous les prenez de temps en temps, rien ne se passe et ils sont délicieux.
La clé est de bien griller la farine et d'ajouter le eau Petit à petit pour qu'ils ne deviennent pas grognon. Chaque famille les prépare à sa façon : chorizo, crêpe, morcilla, poulet... La version la plus simple ne prend que crêpe et chorizo, et en 25 minutes vous avez un plat fort qui mieux servir dans la nourriture, avec du pain et une salade, puis une bonne sieste.
ingrédients de base pour un gazha de luxe
Pour deux personnes vous avez besoin: 4 cuillères à soupe de farine de déjeuner, 2 lunettes eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 tranches de crêpe, 2 petites chorizos fraîches, 2 dents d'ail, sel, poivre doux et épicé, cumin moulu et origan sec (ces deux dernières options mais donnent beaucoup de jeu).
La meilleure chose est d'avoir tout pour main avant de commencer parce que les gazhas n'attendent pas : ils s'épaississent immédiatement et doivent être enlevés sans s'arrêter.
l'astuce de la poêle: toux avant l'humidité
Chauffer huile dans une grande poêle et faire frire le tapis de course coupé en bandes jusqu'à ce qu'il soit croustillant; le sortir et le sauver. Dans cette même huile, il dort l'ail pelé à feu moyen; quand ils commencent à prendre la couleur, il ajoute la farine du déjeuner et bouge pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il prenne un ton orange et sente comme un toast.
Alors saupoudrez pimenton doux et épicé, il prend un tour rapide afin qu'il ne brûle pas et il commence à ajouter de l'eau à la température ambiante: un demi-verre pour chaque cuillère à soupe de farine, mais il décolle lentement sans s'arrêter pour enlever les grumps. Dans 10 minutes, vous aurez une pâte épaisse et lumineuse.
avec lequel les accompagner et ne pas éclater
Servir les gachas chauds avec le Crêpe et le chorizo sauté au-dessus ou mélangé à l'intérieur. Il est livré avec du pain rustique et, si vous voulez, une simple salade. Comme ils sont hypercaloriques, il est recommandé de les prendre à la nourriture, jamais au dîner, et les arroser d'un rouge du pays. Puis allongez-vous et asseyez-vous pendant au moins deux heures : votre estomac vous remerciera.